炒糖色是白糖还是冰糖？大厨这样做，多加1步，炒出糖色红亮诱人我们平时烹饪的时候没有很多菜是需要炒糖色的，就比如我最喜欢吃的红烧肉，糖色要是炒得好，做出来的红烧肉都是十分诱人的颜色，让人垂涎欲滴，即使不用加生抽和老抽，颜色也一样好看，当然了，平时卤菜的时候也少不了炒糖色，糖色会让卤出来的菜品更加入味，味道更香。【 白糖|炒糖色是白糖还是冰糖大厨这样做，多加1步，炒出糖色红亮诱人】

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我是地道的东北人，东北人的饮食习惯是看菜品的颜色，喜欢浓重的颜色，当然味道也是喜欢浓重一点的，清汤寡水的菜品是最不喜欢的，所以很多菜都是需要上糖色的。说到上糖色，大家可能觉得上糖色很简单，就是把糖炒化了不就可以了吗？其实不是的，炒糖色也是一个技术活，糖色炒得好，颜色红亮，菜品的整个颜值也会提升一个档次。

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炒糖色也不是那么容易的，操作方法也是很关键的，炒不好就会焦，做出来的菜就不会好吃，那么怎么炒糖色才会颜色诱人又不糊锅呢？炒糖色的时候到底使用冰糖还是白糖呢》今天就为大家一一揭晓。

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其实炒糖色冰糖和白糖都是可以的，但是想要炒好糖色就需要多加1步，一般饭店的大厨都会这样做，炒出来的糖色颜色红亮诱人，大家快来学习吧！【炒糖色】准备食材：糖、食用油、清水第一：我今天用到的是冰糖，首先将冰糖敲碎，这样更容易化开，然后将锅中加入半碗清水，大火烧开之后将冰糖放入锅中，煮至冰糖融化。

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第二：等到冰糖完全融化之后加入适量的食用油，然后继续炒，直到锅中的水分已经蒸发了就可以了。

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第三：锅中的水分蒸发后，锅转小火，然后继续翻炒，一定要不停翻炒，直到糖色变成浓浓的而红颜色就可以了。

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第四：炒好的糖色是可以保存的，直接盖上保鲜膜放入冰箱中，下次在烹饪需要糖色的时候拿出来直接就可以用了，非常方便。

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注意事项：怎么炒糖色大家学会了吗？冰糖或者是白糖都可以，但是还是需要记住几点。1、 加入水的时候一定不要加太多，半碗就可以了，然后锅中加热的时候直到将水分蒸发没有再加入食用油。2、 炒糖色没有具体的时间，一直小火慢慢炒，直到成为我们想要的颜色就可以关火了。3、 烹饪不同的菜品需要的糖色颜色可能有所不同，如果是红烧或者是卤煮的话就需要颜色重一点的，平时简单的炒菜的话颜色稍微轻一点就可以了。4、 怎样使糖色颜色更加红亮，炒出来的菜品更加有食欲，这种方法大家学会了吗？其实平时在家炒糖色的时候很少会加上这一步，就是直接炒糖，难怪做出来的菜不好吃，加入半碗清水这一步是非常重要的，大厨一般都这样做。【文案编辑】目海食王小厨