1、看颜色：相对于其它的山药而言，铁棍山药的颜色更深一些，而且山药的表皮会有跟铁锈一样的紫褐色斑纹，这是铁棍山药的一个重要特征。
2、看外观：铁棍山药因为生长环境的影响，所以外观形状看起来或多或少都有一些弯曲，而且粗细不是特别的匀称，个头也比较细，就跟我们的拇指粗细差不多。
3、尝味道：铁棍山药煮熟之后，吃起来口感面面的，而且水分相对较少，吃起来有点干，会有一丝丝的甘甜味儿。

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吃山药的禁忌
山药虽然好吃，但是吃山药的时候有一些禁忌大家还是需要了解一下的。首先，山药不能生吃，因为山药有微量的毒素，生吃的时候容易引发中毒；山药属于温补类食材，所以吃的时候要适量，切不可过量食用；山药的黏液非常容易引发过敏，所以大家去皮的时候，尽可能带上一次性手套，隔绝黏液；山药不宜与猪肝、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜一起食用。

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读者朋友们，如今正值山药大量上市的季节，大家在吃山药的时候，一定要记得这些关于山药的小秘密哦，如果方便请转告身边的朋友，做到健康合理地吃山药，山药虽好，可不要贪吃哦！