西红柿炒土豆是经典老菜,翻新做法,就是要赶上新潮流西红柿与土豆都是比较耐放的食材,大部分有在买菜做饭的小伙伴,大都会准备一些在家中,以备不时之需,例如下雨天,不想出门或突然“禁足”都是可以拿来挡一阵子的。土豆切一切加上西红柿切块,一锅大炒,也就是平常再不过的家常菜,很下饭。受西方饮食冲击后,小朋友对洋快餐里的薯条,可以说是“情有独钟” 常常是非吃不可,这也不能全怪小朋友啦!酥脆可口的食物很难跟它说“NO”
文章插图
经典老菜也可以加以改良,今天就是改造西红柿炒土豆。土豆依旧是切丝,粗细会跟薯条看齐,而带着微酸的西红柿与众不同,将它穿上一层“蛋衣” 也就多了一份蛋香。食材不变,多了“添砖加瓦”之后,土豆再也不是原来的土豆丝,但也不能叫它薯条,可以说是标新立异,自成一格。加了半挂外衣的西红柿,有点像平常所见,又最争议的西红柿炒蛋,用蛋液半包围的西红柿,水分包含在其中,所以不会将土豆弄湿了。
文章插图
外酥里软的土豆丝,不会让人太上火,何况还有西红柿相伴,一口土豆丝,一口西红柿,或先西红柿再土豆丝,不同组合,却有不一样的感受。小朋友一上桌,先东看看,西瞧瞧,最后忍受不了香气诱惑,夹了一小口之后,换成大勺子来挖。这种组合可以满足小朋友的需求,大人也觉得不赖。自己一个人,也要好好吃饭,有这么一盘,也足够了。
文章插图
〔材料购买〕土豆一颗、西红柿一颗、鸡蛋一颗、葱、淀粉*土豆,有条件的选黄心土豆,会更绵。*西红柿买自然熟的为佳,也可以提早买回来,放几天再食用。
文章插图

文章插图

文章插图
〔具体做法〕步骤1土豆刨去外皮,先切片,后切丝,大小约0.3公分宽度。切好的土豆丝放入水中冲洗,去掉土豆的表皮淀粉。*冲洗好的土豆,水会呈现透明状,才是标准的。
文章插图

文章插图
步骤2冲洗好的土豆丝,放入沸水中焯一下,大约1分钟就可以了。捞出冲凉水,吸干表面水分。*土豆丝焯水不宜过久,因为它并不是很“粗壮” 焯太久,土豆丝全变软啦! 想炸酥,门都没有。
文章插图

文章插图
步骤3土豆丝撒上少许盐及胡椒粉、并拍上干淀粉,让土豆丝巴住,等待反潮。
文章插图
步骤4打个鸡蛋,西红柿切小丁。
文章插图

文章插图
步骤5鸡蛋加葱、盐、西红柿拌匀。锅中下油,倒入西红柿蛋液,改小火烘一下,蛋液凝固即可离开火头,倒出来。(这样的鸡蛋不老,西红柿不容易化掉)*鸡蛋不宜放太多,半包裹就可以。我们不是要蛋炒西红柿唷。
文章插图