文章插图
布里欧修面包含有大量鸡蛋和黄油，，因此外皮酥脆，吃起来却柔软可口，香气四溢，融合了法式贵族、日式温暖、中式怀旧，等等味道。
By 宅家吃货JACKERLU
用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 温牛奶 80克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 3个
• 无盐黄油 80克
• 抹茶粉 4克
• 蛋液 10克
• 热牛奶 10克

做法步骤
文章插图
1、我们提前把酵母5克提前放入温牛奶80克里，混合均匀然后方边上5分钟，让酵母活化。

文章插图
2、首先我们把高筋面粉300克、细砂糖40克、盐2克，放一起混合均匀。

文章插图
3、接着把鸡蛋3个打散、先单独留出蛋液10克和牛奶10克，混合均匀，留在后面刷面包表面用。

文章插图
4、把蛋液和活化酵母的牛奶，都放入面粉里。

文章插图
5、开始用厨师机和面，先揉至出粗膜。

文章插图
【 布里欧|布里欧修面包，柔软又Q弹，香气四溢，吃起来超有嚼劲】6、在揉出粗膜的面团里，加入室温软化完全的无盐黄油80克，高速打发至出薄薄的面包膜。

文章插图
7、趁着揉面的时间，取热牛奶10克加入抹茶粉4克，混合成均匀的浆状备用。

文章插图
8、取出揉好的面团，这款配方不需要出特别薄的膜哦。

文章插图
9、均匀的分成2个。

文章插图
10、先把1个原味面团稍微折叠一下揉圆后，包上保鲜膜、让其室温发酵至两倍大。

文章插图
11、在另1个面团里加入准备好的抹茶浆。

文章插图
12、继续放厨师机里揉至颜色均匀。

文章插图
13、把抹茶面团稍微折叠揉圆后，包上保鲜膜，让其发酵至两倍大。

文章插图
14、取出醒发好的面团。

文章插图
15、均匀的压扁，排一下气。

文章插图
16、把2个大面团，各自分成均匀的3个小面团。

文章插图
17、把6个小面团揉圆后，盖上保鲜膜，让其松弛15分钟。

文章插图
18、取一个松弛好的面团，擀成长长的牛舌装。

文章插图
19、然后从侧边慢慢卷起来，呈长条状封口即可。所有面团都这样操作一下。

文章插图
20、按3条一组，先捏紧一头。