入秋后，多给家人吃这菜，营养滋补，做法还不难
竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。自古被当作“菜中珍品”，竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

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苏轼被贬黄州时，遥闻竹林飒飒作响，作诗云：“
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”
。他的表兄兼好友，书画家文与可是竹子、竹笋爱好者，某日，文与可正与家人煨笋下饭，忽而收到东坡书信，不觉喷饭大笑。原来东坡在信中很准地猜测道：
正是竹林繁茂时，你啊，一定把千亩竹林吃了个遍吧。

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真羡慕这种能够吃遍竹笋的地方，其实在北方是吃不到新鲜的竹笋的，但是好在现在的物流非常发达，想要吃到新鲜的竹子也不是什么难事。
今天教大家用笋干做一道竹笋炖排羊排。

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入秋过后要多给家人吃这道菜，营养滋补，而且做法也不难，下面就来看一下具体的做法吧。
【 家人|入秋后，多给家人吃这菜，营养滋补，做法还不难】【菜品】：
竹笋炖羊排
【烹饪食材】：羊排一斤半，竹笋两根，胡萝卜一根，洋葱一个，生抽两勺，料酒4勺，八角两个隔壁一块，葱，姜蒜各适量，盐一勺，冰糖一把，十三香少许，白芝麻适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好这道菜需要用到的食材，将羊排剁成小块之后，放入冷水中浸泡，将其血水浸泡出来，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块备用洋葱去皮之后切成小块备用，竹笋去皮之后切成滚刀块备用，葱姜蒜，各自切好备用。

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2、锅中添加半锅清水，然后将剁好的羊排冷水下锅，继续加入葱姜两勺，料酒有去腥的作用，然后大火将水烧开，直到慢慢将羊排中的脏东西以及杂质超出来。

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3、焯好水的羊排捞出来，用温水反复冲洗，把羊排表面的杂质冲洗干净，然后沥干水分备用。

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4、锅中加入适量的食用油，油温8成加入一把冰糖，效果慢慢将冰糖炒化，直到炒成褐色的糖色即可。

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5、加入焯好水的羊排，让每一块羊排均匀裹上糖色，炒制的时候需要全程小火。

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6、继续加入料酒，料酒不仅可以使羊排肉质软嫩，而且还能使羊排没有腥味，再加入适量的生抽翻炒均匀。

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7、加入蒜姜，八角，桂皮，然后加入水大约用量末过羊排即可盖上盖子，大火烧开之后转小火慢炖45分钟。

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8、时间差不多了，打开盖子加入竹笋以及洋葱块，再继续炖制20分钟。

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9、时间到了，加入胡萝卜和适当的盐，再炖18分钟，大火将锅中汤汁收干即可，这道美味的竹笋炖羊排就做好了。