蒸酿香菇豆腐
文章插图
主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克做法：1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；4、淋上香油、酱油即可食用。干烧鲜鲍焗明虾
文章插图
食材：鲍鱼 / 明虾 / 鸡枞 / 油菜葱 / 姜 / 蒜 / 豆瓣酱 / 苏子叶泡辣椒 / 白糖 / 酱油 黄/ 酒1.首先给虾做造型。明虾洗净，从虾背划开，一直划到虾的尾部分开2.把明虾虾头穿过虾尾，让虾尾按住虾的眼睛3.锅内倒油，油热后将明虾下锅油炸，待虾变色后立刻捞出备用4.另起一锅加入少许油，放入蒜瓣、豆瓣酱、泡椒，煸炒出颜色5.锅内烹入黄酒、水烧开，加入酱油、两勺白糖，调小火慢煮出香气后，捞出残渣6.炸好的虾直接下锅炖煮入味，撒上少许姜末7.放入鸡枞，继续小火慢?收汁8.新鲜鲍鱼冲洗干净后码放在蒸锅当中，蒸4分钟即可9.用勺子顺着鲍鱼一侧轻轻一推，就可以取下完整鲍鱼肉。取下鲍鱼后去除鲍鱼内脏，轻轻撕下即可10.鲍鱼肉横竖切花刀，让它更好入味11.另起一锅，水烧沸后锅中放入少许油和盐，放入小油菜焯烫后捞出备用12.蒸好的鲍鱼放入煮虾的锅中，小火慢煮，让鲍鱼吃透原汁13.将鲍鱼、明虾、小油菜、鸡枞、苏子叶码放在盘子里面，摆盘浇上炖煮鲍鱼和明虾的汁，再撒上点葱花就可以啦芹菜炒牛肉
文章插图
1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。