大家好，我是语墨，家常菜分享，就在语墨的小空间，每日一篇美食文章，是我最大的爱好，爱美食，爱分享，给生活多点温度，多点乐趣，多点精彩，生活就会越来越美好。【炒鸡】食材：黑脚鸡，老姜，蒜瓣，葱花，白糖，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐
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入秋后的南方，比不上四季分明的北方，北方的秋天早晚都会有一丝清凉，在北方生活的朋友注意保暖哦！南方的初秋时节，饮食方面如同炎热的夏季，吃饭多清淡上辛辣，给生活带来轻松快乐，如果喉咙不舒服，那真的困扰着很多问题了。南方生活的人，爱吃鸡，鸭，鱼，虾为主，做法简单，而切口味清淡，吃起来也会特别的好吃。语墨生活在南方，也习惯了这里的生活和饮食，大多数餐食中不爱吃辣，肉，鸡，鱼类或煮或炒，还有的用来煎，简单不复杂的做法，是广东人做菜的特别，味道原汁原味。
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1.炒鸡离不开姜和蒜，蒜瓣切片，老姜切成小块备用。
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2.炒鸡要选择新鲜的鸡，今天去菜市场买了一只鲜黑脚土鸡。把鸡肉彻底清洗干净控水备用。
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3.锅热加少许油，不要着急放其它调料，先把鸡肉里的水炒干，肉质会更鲜美细嫩。～语墨说～新鲜的鸡是不需要焯水的，直接洗干净入过炒，才是真正炒鸡的做法。
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4.炒干水分的鸡肉里先加入猪油或者炒菜油，如果你家里有猪油的话，加猪油炒会更香醇。炒鸡可以比炒青菜时油稍微多一些，这样让每块鸡肉里都能渗透油的香味。炒鸡一定要多炒，多翻，均匀的翻炒，一只鸡在锅里开中火大约需要炒15分钟左右，越炒鸡肉就越香，吃起来才更好吃。边炒边顺手加白糖，米酒去腥提香，再加老抽上色，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐调味后，倒入适量的开水焖5分钟收汁。～语墨说～炒鸡倒入水一定是开水，水不能是清水或者凉白开，经过高温的鸡肉里加开水可以让鸡肉入味紧实，但吃起来会更鲜嫩可口。
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5.开盖后的鸡肉里加葱花增香调味，让每块鸡肉都有葱花的香味，吃起来鲜香无比。
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生活中很多事情，很多人，经历过的都会过去，不管是开心的，不开心都不会重演，唯有美食，我们是吃了一遍又一遍都会让人感受快乐的味道。我是语墨，喜欢我的美食美文，记得点关注我，每天分享更多精彩家常小菜谱，欢迎点赞转发评论分享，祝大家每天好心情，生活愉快！#美食#