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俗话说“春生夏长，秋收冬藏”，春天开始播种，夏季充足的阳光和雨水让万物繁茂的生长，就到秋天就是丰收的季节，也是为过冬做准备，秋天各种瓜果蔬菜大量上市，而地里有一种坚果刚成熟，正水嫩的时候，它蛋白质的含量异常丰富，高达25％～35％，营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白，除此之外，它含有维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、纤维素以及一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，因此在民间被称为“长生果”，大家应该知道是什么了吧！没错，就是花生。

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8月份正逢新鲜花生上市，这个时候的花生水分充足，果实鲜嫩，用来煮着吃最合适，吃东西就是尝一个鲜，我每次遇到了，从不手软，一次就要十几斤囤着，也不怕它会坏，太阳晒干了，放一年没问题，平时剥成花生米，随便一炒就是一道下酒的硬菜，而且没有什么菜可以撼动它是下酒菜“扛把子”的地位，所以每次多囤点，一年的下酒菜不用愁，随吃随取，入秋后，不管贫富，都别忘吃这果，蛋白质高又应时，常吃体质棒，花生的做法有很多种，下面就介绍三种经典的做法。
【 花生|入秋后，不管贫富，都别忘吃这果，蛋白质高又应时，常吃体质棒】【煮花生】

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准备食材：鲜花生、食盐、八角、桂皮、香叶
1.买回来的花生一般带有很多泥土，所以要多清洗几遍，特别是花生表面坑坑洼洼，要仔细地搓洗，洗到看不到泥沙为止。

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2.把花生放入锅中，加入没过花生的水，然后加入稍微多一点的盐，再放入香料，大火煮开，转中火煮30分钟。

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3.时间到了以后，不要急着捞出来，关火浸泡1个小时，更加入味好吃。

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【挂霜花生米】
准备食材：花生米、白糖、鸡蛋、生粉、芝麻
1.把花生米放入盆中，挑出烂掉或萎缩的花生米，如果带壳的先剥壳，剥壳的时候容易伤手，最好用老虎钳来剥。

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2.把花生米用清水浸泡10分钟，然后清洗干净，在清洗的时候，把表面浮起来的挑出来不要，然后沥干水分备用。
3.花生米沥干水分后，打入鸡蛋（鸡蛋根据花生米数量来定，让花生米表面均匀裹上蛋液即可，有利于挂住生粉），然后把生粉放入花生米中搅拌均匀，让花生米均匀裹上生粉。

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4.起锅烧油，油温3成时放入花生炸，当花生漂浮起来，并伴有噼里啪啦的声音，就可以捞出备用。

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5.锅洗干净，放入适量的水和白糖，小火慢慢炒化，当糖汁大泡变小泡，颜色变成霜白色即可。

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6.最后放入花生米和少量芝麻，翻炒均匀，然后倒出放在盘中晾凉，表面就会形成一层霜一样，专业语叫“反沙”，挂霜花生因此而得名。