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炖菜的精华所在土豆炖茄子这道菜，虽然说没有一丁点肉腥味儿，但是说句公道话，这道菜如果做好了，绝对比那些大鱼大肉还要过瘾，这道菜跟东北的乱炖特别像，炖菜讲究一个“炖”字，就是要把所有的食材味道融合在一起，这样吃起来才香。



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要想做好茄子炖土豆，茄子和土豆一定要先放在锅里煸炒，不能直接炖，否则两种食材很难融为一体。炖的时候，一定要给上一勺黄豆酱或者东北大酱，这也是炖菜的精髓所在。出锅的时候，香菜是必不可少的，主要用来提香，增加食欲。
——老刘侃侃——关于这道炖菜，东北地区一直流传着这样一句俗语“茄子炖土豆，撑死老爷子”，简简单单的10个字，足以说明这道菜有多么好吃，尤其是那些爱喝酒的老爷子，最馋这道菜！如今正值夏季，是茄子和土豆最便宜的季节，与其吃大鱼大肉，不如多吃茄子炖土豆，比肉香，还不怕长肉肉，何乐而不为呢！



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【 老爷子|夏天吃黄瓜、番茄不如它，每斤不到1元钱，营养丰富，老爷子爱吃】关于茄子炖土豆的制作方法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！