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黄豆，豆科大豆属植物。其富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育，所以要常喝豆浆、吃豆腐。

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食材清单
豆酱：黄豆400克 青椒350克 红椒350克 大蒜两头 生姜几片 盐35克 生抽20克
香料：香叶3片 八角2颗 花椒1把
制作步骤
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；

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2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存得更久；

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3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；

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4、辣椒晾干水分后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；

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【 豆子|黄豆酱这样做太香了，不用发霉不发酵，做好就能吃，保存一年不坏】5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；

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6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；

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7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮得非常软烂了；

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8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；

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9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；

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10、然后装进无水无油的玻璃罐中。

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放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！

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【贴心提示】
1、黄豆最好不要泡太长时间，只要豆子变鼓就行了，以免做出来的黄豆酱中水分太重，不香了；
2、大蒜、生姜以及青红椒在用绞肉机绞碎时，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
3、容器材质最好是用玻璃的，使用之前清洗干净，最好使用高温蒸汽或者开水消毒，且放入食材前确保容器内必须无水无油；