原创2010一枝花巴蜀腹地，资源十分丰富，巴蜀人喜爱种萝卜吃萝卜，吃萝卜的花样也很多，新鲜萝卜使用不完，就把次品萝卜全部拿来做风萝卜。风萝卜？就是利用自然风吹干以后储藏起来炖煮腊肉腊肠的萝卜条。
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萝卜收获以后，大一点的萝卜从中间切破，用刀把它切成条，萝卜顶部或者尾部连着不切断，然后把它挂在当风的绳子上让风吹干；小萝卜呢，干脆就用竹丝篾条把它穿起来，挂在当风的地方，让自然风吹一段时间，萝卜条含水量很少了，就把它装起来备用。
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做风萝卜，巴蜀人十分讲究，都使用红皮的水萝卜作原料，白皮萝卜就没有人拿来做风萝卜。说白萝卜做风萝卜没有红皮萝卜好吃。这是巴蜀人的传统意识。“这么个风干的萝卜也算一盘菜？也拿来来说”。只是你不知道巴蜀风萝卜的缘由罢了。
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做风萝卜的时间段，巴蜀人常选在春节前一个多月左右，主要是为春节期间食用准备的。到了春节那段时间里，巴蜀人把风萝卜切成条浸泡后洗净，用来和猪腊肉、腊肠一起慢炖细煮，腊肉腊肠炖煮熟软了，其油就留在风萝卜汤里。炖煮风萝卜飘香四溢，香喷喷味道能飘几条沟。
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风萝卜汤是巴蜀人的一道传统菜品，巴蜀人是永远不会忘却的。1979年，时任国家主席的杨尚昆，青年时出家参加革命，近60年后回到故土， 还念念不忘浓浓乡味风萝卜汤呢？风萝卜吃起来淡甜淡甜的，口感细嫩嫩的，喝口风萝卜汤则回味无穷。
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据老人们说，吃风萝卜喝风萝卜汤，还具有祛痰化食祛风除湿作用和去油腻，增进食欲作用等等。餐饮业营销风萝卜炖煮鸡，炖煮盐猪排、腊猪蹄之类生意十分红火。去年，我家也买了一些红皮萝卜，把它用竹丝篾条穿起来，挂在当风的窗台外，将它风吹干后，老太太就用保鲜袋把它装好密封起来，放进冰箱里冷藏起来。
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老太太炖腊肉腊肠等取出一部分切成细条，用热水浸泡一段时间洗净，然后放进炖肉的锅里慢煮细炖。可是，炖出来的风萝卜，吃起来口感总是硬硬的不软也不细嫩，心里很不爽。然后，她用冷水泡，放进加热后的锅里炖腊肉或者猪头，吃起来仍然是那种炖不软的现象，吃起来也是脆蹦蹦的感受。
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真是活见鬼了？活了几十年了，连炖个风萝卜都炖不成了？心里很不是滋味。去求教餐厅做风萝卜的师傅，也没得到炖风萝卜的方法。热水泡，热水下锅不行，冷水泡风萝卜热水下锅也不行，就来个冷水泡风萝卜，冷水下锅再炖煮一次，冷水泡虽然时间长一点。就这样炖煮的风萝卜，口感软软的，细嫩嫩的，淡甜淡甜的，再喝口汤，回味无穷，心里舒畅得很。终于和以前在山区乡村过年炖煮风萝卜的味道一样了。
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仔细回想主要原因：过去在山区乡村里加工的风萝卜，哪里去找冰箱冷藏保存？用啥器具装在哪里或者就让它挂在哪里，经常发生长霉变质现象，现在放进冰箱保存就不会长霉变质了。储藏方法改变了，其炖煮的方法也要改变才行。