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风萝卜炖煮不软的主要问题，就是温差关系。风萝卜干了以后，现在家庭都把它包装起来放进冰箱里储藏起来，温度至少也有零下10来度，拿出来也没有解冻或者解冻不彻底，就用40来度的热水浸泡，因为热水浸泡的时间较短，所以很快洗净就将其下到锅里70--80度的热汤里面，温差就有近百度，由于快冷快热的缘故，风萝卜条炖煮熟后吃进嘴里就成了硬硬的脆蹦蹦的感受。
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食品加工技术就是技巧，加工中有一丁点不到位，加工出来的食品口感就不好，味道就不用说了。家庭制作食品，基本上用传统加工方法，如今生活储藏条件改善了，加工方法上也需要改变才行。