到了夏天就算不吃冰淇淋也有吃一样东西就是“凉皮”。气温逐渐升高一点也不想吃热饭热菜，这时候凉皮就成了夏日福音。炎炎夏日的中午能吃上一碗凉皮真的是再开心不过了。但是小摊上的凉皮难免会不干净，毕竟是吃进嘴里的东西。还是自己在家做比较好，但在家做通常都做不出正宗的味道！第一，你需要做一个油泼辣子，需要准备辣椒面、油、香粉、芝麻、糖、盐，在锅里加入适量的油，等油烧到九成，关了火晾凉，然后把东西全倒入搅拌，这样一个香醇的调料就做好了！和凉皮搅拌，包装好吃！
陕西凉皮

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By 良姜
配料：
高筋面粉 适量、豆芽 适量、黄瓜丝 适量、淀粉 适量、精盐 适量、水 适量、味精 2克、醋 3克、蒜 3克、油泼辣子 适量
烹饪步骤：
1.碗中倒入高筋面粉和盐。

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2.缓慢加水揉成面团（面粉：水，2:1）。

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3.醒发15分钟。

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4.面团在清水中揉洗。

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5.慢慢洗出面筋。

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6.面筋放入锅中蒸15分钟。

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7.晾凉切块备用。

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8.洗面水静置4小时以上。

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9.倒去上层清水。

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10.取下层面浆搅匀过滤。

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11.凉皮羅羅刷油。

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12.舀入一勺面浆铺匀。

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13.置于开水中。

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14.盖盖子煮至面浆凝固透明吗（大概2分钟）。

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15.取出羅羅放在凉水中晾凉。

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16.轻轻揭下面皮。

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17.折叠后切成条状放入碗中。

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18.放入面筋，豆芽，黄瓜丝。

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19.加入盐，味精，醋，蒜，油泼辣子即可。