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酸汤金汁焖牛肉

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酸汤金汁焖牛肉主料:牛里脊250克 小金瓜一个辅料:胡萝卜1根 金针菇200克 莴笋1根 木耳15克 小米辣20克 葱100克 姜50克 蒜50克 八角20克 冰糖10克 料酒50克 白酒20克 白醋10克 鸡汁15克盐10克 胡椒粉10克 香菜10克 香葱10克

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【 金针菇|连汤都能喝的酸汤金汁焖牛肉】1、牛肉上浆可以使牛肉更嫩更鲜美2、这道菜的牛肉片没有过油，而是汆水，第一保证牛 肉的营养价值，第二是口感

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1、牛肉切片上浆，加入盐、胡椒粉、蛋清打上劲、再放生粉和油

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锅内放冷水、八角、葱、姜、蒜，水开后下入牛肉片、白酒、料酒、焯烫五分钟捞起备用

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2、 把胡萝卜，莴笋、木耳切丝，和金针菇一起焯水，加入盐和油，水开后捞出备用

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3、金瓜去皮、切片，蒸制十分钟碾成泥备用4、锅内放油，炒葱、姜、蒜片，放小米辣爆香后加入牛肉片和南瓜泥翻炒

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