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技巧总结：
1、在制作白菜馅儿的时候，白菜馅儿不能用盐杀水，也不要焯水，直接用油搅拌一下，这样就能保留其营养物质和水分了。
2、在调馅儿的时候要用到花椒水，花椒水就是用水浸泡花椒得来的，在肉馅中打入花椒水，不仅能减少肉馅的腥味，还能让肉馅吸收充足的水分，让口感变的更好，所以在调肉馅的时候不要忘了打入花椒水。
【 大厨|调白菜馅，用盐杀水是大错！大厨教你一招，白菜馅鲜嫩多汁超好吃】调白菜馅，用盐杀水是大错！大厨教你一招，白菜馅鲜嫩多汁超好吃！这种制作白菜馅儿的方法你们都学会了吗？学会了就试试吧，现在吃正合适。