鱼是我们生活中常见的一种食材，它分为淡水鱼和海水，对于内陆的小伙伴来说，平常只能吃鲫鱼、鲤鱼、草鱼，虽算不上出众，但也有点差强人意，主要是目前河流污染严重，打捞上来的鱼类，总有一股子鱼腥味，在实在忍受不了情况下，我开始改变食用海鱼，一般大型超市都有生鲜区，冷冻的、鲜活的都有，在尝试了多种口味以后，我锁定了多宝鱼，鲜嫩可口，尤其是蒸着吃，简直太美味了，蒸鱼要想保住鲜味，用什么酱油比较好？分享一下我蒸鱼的经验，很多人做错了，难怪味道不对，吃起来怪怪的。

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立秋以后，人们都流行“贴秋膘”，除了吃牛羊肉以外，别忘了海鱼的营养，就拿多宝鱼来说，它就是一种很好的选择，脑袋、眼睛和肌肉中DHA含量也很高，DHA也叫脑黄金，能帮助考高学习的孩子，提升脑力，增强思考能力，让人变得更聪明，营养也容易被吸收。

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多宝鱼最适合清蒸，清蒸能最大程度保留住营养，鱼的营养价值，因此也能体现出来，除此之外，清蒸鱼的鲜味，也是很突出的，这其中少不了一种酱油的加持，那就是蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的诞生，就是为了蒸鱼而来，以酿造酱油为基础，再辅助白砂糖、小麦、水、食盐，经过制曲和发酵，微生物在繁殖的时候，会分泌出一种酶物质，这就是蒸鱼豉油了，后期还要经过调配，例如酵母提取物，食品添加剂、氨基酸态氮等，因为地区的不同，风味也有所不同。

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普通的食材，经过蒸鱼豉油的调配，顿时变得鲜美无比，这是一种调配酱油，仅凭家里的调味品，无法调配出这个味道，如果贪图省事，而使用其他酱油，那鲜美的品质和味道，一定会大打折扣，除了蒸鱼以外，蒸鱼豉油还适合凉拌菜、烧素菜，越是和海鲜沾边的菜肴，淋适量的蒸鱼豉油，越是好吃。

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清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼、葱丝、姜丝、料酒
调味：蒸鱼豉油、食用油
1、准备一条新鲜的多宝鱼，可以让商家帮忙清理干净，也可以自己动手，把外面一层黏膜洗掉，用锋利的小刀，把腮挑出来，把鱼肚子划开，清洗干净，多冲洗几遍，然后擦干表面的水分，用厨房纸巾就行。

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2、把多宝鱼放入盘子中，淋入两勺料酒，把鱼身翻一翻，两面都要均匀地涂抹到位，去腥这一步很重要，放在一边，腌制15分钟，等时间到了，多切点葱姜丝，鱼底下铺一层，鱼肚子放一些，鱼身上再铺一层，葱姜、料酒能起到很好的去腥作用。

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3、起锅烧水，等水沸腾以后，把盘子放入蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟，关火再焖5分钟即可，具体情况，要视鱼的个头大小而定，灵活运用，熟能生巧。

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4、蒸鱼出锅以后，把上面一层的葱姜丝去掉，重新再放一层新的，现切的那种，葱姜丝、甜椒末，适量点缀一下颜色。

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5、起锅烧油，油温8成热时候，把热油浇在葱姜丝上面，刺啦一声，激发出香味，稍等十来秒钟以后，再舀入2勺蒸鱼豉油，根据个人口味，和鱼的大小决定，蒸鱼豉油放多了也咸，美味大功告成了，接着就是开动啦，孩子应该多吃，补充营养，促进思考能力的提升。