郑州居家抗疫第七天，这几天媳妇对面食杠上了，前几天包子馄饨锅贴已经来了一遍了，今天中午要把面袋里的面用完，给我和闺女炸油条吃。和面发面一气呵成，家里发面用的安琪，面里稍微放点白糖可以有助发面，现在的温度，一个半小时就好了。媳妇自从两年前用过安琪后赞不绝口，就没有再用过那种自发面。
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发面讲究三光，面光、盆光、手光，但是炸油条蒸包子，媳妇总结出来，发的面不要揉的太狠了，这样出来不喧腾，尽量让面软一点，随着面的型做就好，既省时有好吃。原来俺妈做油条还要弄好多面扑，现在有硅胶垫了，可以直接用油了，没有面扑炸出油条后的油非常的清亮。
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找油条我感觉是面食中最快的了，切条压成型，入油锅，火保持中火就行。最早炸油条的后火太大，油条外面熟了，里面还是夹生的，做饭这个事就得多做才能熟能生巧。
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油条炸着吃着，最后竟然没有留太多，我给媳妇说，早上买的还有老豆腐，不行赞给豆腐炸了吧，炸的豆腐趁热沾着辣椒干碟吃不是更美。豆腐拿出切块，俩人讨论半天不知道人家那种菱形块是咋弄得，为啥我们咋比划两边都要留着残缺一部分，索性还是炸成方块吧，哈哈
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炸了这么长时间也太热了，正好家里还有从北舞渡闪国雨胡辣汤料，就做了一锅胡辣汤，喝着胡辣汤就着刚出锅的油条，太美了！