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准备材料

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首先准备好需要用到的材料：
1. 茄子：2-3个，大小适中，选用紫色茄子，口感更佳 。
2. 瘦肉：100克左右，选用瘦肉，切成小块 。
3. 姜蒜：适量，切成末 。
4. 料酒：适量 。
5. 生抽：适量 。
6. 老抽：适量 。
7. 糖：适量 。
8. 盐：适量 。
9. 鸡精：适量 。
10. 水淀粉：适量 。
操作步骤

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1. 茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味 。
【在家自制红烧茄子，轻松做出美味佳肴！】2. 瘦肉切成小块，放入锅中，加入适量的料酒煸炒至变色 。
3. 加入姜蒜末，继续煸炒至香味出来 。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀 。
5. 加入适量的水，煮开后放入茄子，煮至茄子变软 。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可 。
注意事项

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1. 煮茄子时要注意火候，不要煮太久，否则会烂掉 。
2. 料酒可以去除瘦肉的腥味，也可以让红烧茄子更加香浓 。
3. 煮茄子时可以加入适量的油，让茄子更加入味 。
总结

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红烧茄子是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合全家人品尝 。在制作过程中，要注意火候和调味，让茄子入味，口感更佳 。希望大家能够喜欢这道美味佳肴，也欢迎大家尝试自己动手制作，享受健康美食的乐趣 。

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