炸萝卜丸子时，这一步不能少，丸子外酥里嫩，放凉不发硬，超好吃
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炸萝卜丸子时，这一步不能少，丸子外酥里嫩，放凉不发硬，超好吃！』


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气温高，人们的胃口就不好，不过烧烤、油炸食物的香气总是能唤起胃口。为了让家人吃好，我经常会做一些炸蔬菜丸子，既好吃又营养，最受欢迎的还是萝卜丸子。
萝卜水分充足，营养丰富，炸出来的丸子酥脆可口，甚是好吃。在农村，老人常把萝卜叫“小人参”，价格也便宜，几毛钱一斤，用来炸丸子再合适不过了，五块钱就够全家人吃一顿。做法也简单，只需要萝卜、面粉，外加几样调料，非常省事。
丸子下锅后香气四溢，炸好后颜色金黄，口感酥香，外酥里嫩，一口气吃10个才过瘾。


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炸萝卜丸子虽然简单，但并不是每个人都炸得好吃。小时候最爱吃妈妈炸的萝卜丸子，如今自己炸却做不出那个味道。请教了妈妈才知道，原来少做了一步，难怪不对味。
萝卜含有大量的水分，如果直接炸，可能外面都炸糊了，里面还是生的，这也是很多人失败的原因。妈妈说，炸萝卜丸子时，这一步不能少，那就是“除水”，去掉萝卜多余的水分，丸子才能炸得金黄酥脆，放凉后不发硬，照样香脆可口。


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下面我和大家分享一下做萝卜丸子的技巧，喜欢吃的朋友学一学，帮你找回胃口。
【炸萝卜丸子】
准备新鲜青萝卜、面粉、鸡蛋、食盐、香葱、五香粉、食用油。
【做法】
1、做萝卜丸子，用哪种萝卜都行，不过青萝卜的味道鲜甜，辣味不中，最适合炸丸子。把青萝卜洗干净，削掉皮，擦成萝卜丝。大家也可以把几种萝卜搭配在一起做，不仅颜色好看，口感也不错哦。


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2、萝卜丝放入盆中，加入适量食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟。食盐可以让萝卜的水分快速析出，口感更脆爽，炸出来更酥脆。


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3、找一块干净的纱布，把腌好的萝卜丝包起来，用力挤干水分，再用清水冲洗掉多余的盐分，沥干水分。


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4、用刀把萝卜丝剁几下，不用剁成碎末，打入一个鸡蛋，加入适量食盐、五香粉，用筷子搅拌均匀。萝卜丝已经有底味了，口味淡的人就无需加盐，即使口味重也只需稍加一点。


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5、撒一把葱花，再加入一勺面粉，用筷子搅拌均匀。面粉要一点一点地加，加太多口感会发硬，只要萝卜丝可以搓成团即可。


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6、用手把萝卜丝搓成丸子，锅里倒入适量油，大火烧至六成热时转中火，将丸子逐一下锅，炸至颜色微黄后捞出沥油。


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7、开大火，把油温升至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，香酥可口的炸萝卜丸子就做好了。