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用萝卜做馅料的技巧
不管炸萝卜丸子，还是用萝卜包饺子、包子，要避免萝卜出水，最关键的一步就是“除水”，方法有2种，一种是用盐腌，另一种是焯水。多做这一步，可以除去萝卜的辛辣味，口感也更脆爽。
对比起来，焯水会让萝卜的口感变软，也会流失鲜味，最好的方法还是用盐腌。


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【 萝卜|炸萝卜丸子时，这一步不能少，丸子外酥里嫩，放凉不发硬，超好吃】下锅时油温不能太高，防止外面炸糊了，里面还没熟；也不能太低，以免丸子散开不成形，五六成油温正合适。