有多少人最初做烘焙是为了孩子和家人能吃到健康的蛋糕面包？我想，应该是有一大部分吧！本人就是，孩子喜欢吃西点，蛋糕面包小甜点通通喜欢，每次到烘焙店门口就迈不动步，必须买一些才回家。

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后来知道，烘焙店那些西点大多含有反式脂肪酸，吃多了有害无益。为了孩子和家人的健康才开始自己的“烘焙之旅”。

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做烘焙并没有什么难的，从简单开始就会提高自己的自信心。就像今天这款肉松小贝，非常简单，容易上手，新手也完全没问题。不会蛋糕卷没关系啊，来跟我做做这款肉松小贝，比蛋糕卷还简单，孩子更喜欢吃。

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做肉松小贝，只需要做出蛋糕片就行，不用卷不用担心开裂。早知道做肉松小贝这么简单，我才不会傻乎乎地去花28块钱买一斤。算一算，自己花8块钱做2斤，难道它不香么？
自己做肉松小贝，简单又好吃，还没添加剂，吃着放心。不比烘焙店的强多了？

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——【肉松蛋糕卷】——
【食材】：鸡蛋4个，牛奶55克，玉米油45克，细砂糖60克，低筋面粉65克，柠檬汁3克，肉松适量，沙拉酱适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，就可以开始制作了。图中没有肉松和沙拉酱，蛋糕出炉后再准备也来得及。

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步骤二：牛奶和玉米油放在大碗中，混合搅拌均匀，混合到看不到油腥为止，注意不要出现过多的气泡。
步骤三：混合好之后，将低筋面粉过筛到混合液中，“之”字形搅拌均匀，这时候的面糊比较稠厚。加入4个蛋黄，搅拌均匀。

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步骤四：搅拌蛋黄糊也需要“之”字形搅拌，防止面糊起筋，影响蛋糕的蓬发。搅拌好的蛋黄糊就是图中这样的，有些稠厚但还能顺利流淌。

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步骤五：蛋黄糊放在旁边，接下来打发蛋白。蛋白中加入柠檬汁，分两次加入细砂糖，打发到拉起打蛋器，出现大弯钩的状态就好了。这个过程时间不是固定的，因为每款打蛋器的功率不相同，使用中调的档位也不同，我一般在三分钟左右就打发好了。

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步骤六：取出一部分打发好的蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀后，再倒回到蛋白中。混合的时候一定要小心消泡，采用翻拌的手法，轻快地拌匀。

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步骤七：再次轻快地翻拌均匀，同样用翻拌的手法，小心蛋糊消泡。拌好的蛋糕糊稍微稠厚，但完全能够顺利流淌。如果很稀并且不断出现很多的小泡泡，那就是消泡了。

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步骤八：蛋糕糊倒入烤盘，表面用刮板整理平整。烤箱提前预热，上下火170度预热10分钟，送入烤箱中下层，上下火170度烘烤25分钟就好了。
烘烤的时间要根据自己的烤箱适当调整，因为每款烤箱的温度都不是相同的。烘烤的时候尽量在烤箱前随时观察，防止烤糊。上色过快要及时调整烤箱温度。