地道的手抓饼做法，外酥里软，层次感多，做一些冻起，当早餐很方便。手抓饼起名叫葱油抓饼，起源于台湾，手抓饼吃起来味道层层叠叠，非常香甜，很多人都喜欢吃，但卖到外面的手抓饼，不知道他们用什麽食用油，到底放多少油，都不太清楚，吃完后会觉得很有成就感，很有成就感，但是买不起作用。今日给大家分享如何在家里做手抓饼，做好手抓饼外酥里软，做法简单易学，一次可以多做一些饼坯冻起来，做早餐用的特别方便，比买的时候做得好吃。

文章插图
备料：一般面粉，盐，清水，温水，食用油，甜面酱，豆瓣酱，生抽，十三香，莴苣制作步骤：

先与面和面，向盆中加入普通面粉，加入一勺盐，使面粉变得筋道，一斤面粉加3 g盐，然后依次将水倒进盆里，边加水，边用手抓饼，边用手抓饼，再用手揉面，边加30 g的面。

文章插图
2.此时面团已经发酵好了，接着把面团揉匀，揉匀，面团发酵好以后就会特别好揉，然后在大面团板上刷一层油，把面团揉成长条状，再把小剂子揉成小块，再揉成长条状，摆好后在大面团上铺一层油，再揉成长条状，整齐的摆放在刷过油的盘子里，摆好后在面剂子上涂上一层油，再用小剂子将小剂子揉匀，再把小剂子揉匀，再把小剂子揉成长条状，整齐摆放在刷过油的盘子里，摆好后在面剂子上抹平，再用小剂子将小剂子揉匀，再把小剂子抹平，再把小剂子抹平，然后在大面糊上抹上一层油，然后在面糊上抹上油。

文章插图
3.下一步做一个油酥面，在碗中加入少量面粉，再分少许油拌匀，打成如此均匀、细嫩的糊状。4.调一些酱汁，把两勺甜面酱加到碗中，加入两勺豆瓣酱，加点生抽进去，加一勺十三香搅拌均匀，拌匀后准备炒酱。5.锅内倒油，油热后，将调好的酱汁倒进锅中，炒出里面的酱香及香辣味，再加少量水进去，炒至粘稠时即可关火，盛入碗中。

文章插图
6.此时面剂子，取出面片，用手稍加压扁，再用擀面杖擀，擀成薄厚均匀、宽窄相等的面片，在面片上刷一层油酥，再用手擀成薄薄的、宽窄相等的面片，再用擀面杖擀成薄薄片。7.将面胚用手稍加压扁，然后用擀面杖擀成圆饼状，擀成这样。

文章插图
8.将擀好的饼胚铺在保鲜膜或塑料纸上，再铺上一层塑料纸，继续将饼胚摊在上面，做这个手抓饼可以一次多做一点，放冰箱里冷冻保存，什么时候想吃，什么时候吃，直接放平底锅里烤熟就可以了。9.刷薄薄一层油到平底锅中，油热后，将饼胚放入平底锅中，开小火烙，一面烙好后，将一面烙好，一直煎至两面金黄，油热后将饼胚放入煎饼中，煎至两面金黄。【 手抓饼|正宗手抓饼做法，外酥里软层次多，香气十足，早餐必备】

文章插图
10.酱汁上刷上一层，放上一片莴苣，卷起来即可食用。