大骨头炖40分钟就熟了，但要达到软烂脱骨的地步，建议炖1小时以上，特别是家里有老人和孩子，应该炖久一点，但要注意汤汁的多少，别糊锅了，不然会有一股苦味。而且炖得越久，脂肪都炖到汤汁里面了，骨头吃起来不油腻。时间来不及，可以用高压锅炖40分钟。

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多出来的汤汁可以拌米饭、拌面条，没菜也能干2碗，真的是太香了。
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