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不知不觉，一年又过去一大半了，立秋也是好几天前的事情了。在忙忙碌碌的生活中，夏季的酷热也开始在分分秒秒中消逝，清晨的凉风带来了秋天的气息，桂花香气漂浮的八月，也代表的中秋节的来临，大街小巷里已经开始月饼节的预热了，搞得家里小朋友，也悄悄问我，妈妈今年什么时候做月饼呀。

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在我的印象中，小时候一到秋天，就会缠着妈妈去小店里买月饼，不管是酥掉渣的苏式月饼，还是香甜可口的广式月饼，都喜欢吃。对于小朋友来说更喜欢甜软的广式月饼，吃的时候不会一地渣渣，味道更讨小朋友喜爱，馅料可以根据孩子口味来选择，自己制作或者网购，都很方便，中秋节和孩子一起DIY做月饼，全家一起动手，享受美食的乐趣。

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【广式莲蓉月饼】（75克模具可做18个）
所用食材饼皮部分：低筋面粉225克，高筋面粉85—90克，枧水6克，转化糖浆205克，花生油75克
馅料：莲蓉馅料500克，五仁馅料250克
表面装饰：蛋黄1个，蛋清1小勺，清水1勺三者搅匀
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，这里要说明一下用到的食材种类不多，但是每样都不可缺少，可以自己制作也可以网购，馅料新手不建议自己做，把握不好干湿程度，烤好以后容易塌陷，鼓包、开裂。

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2、把转化糖浆和花生油，倒入玻璃盆里，用手动打蛋器搅打乳化。

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3、乳化好的液体有点稠度，油脂和糖浆完全融合为一体，可以对照图片看下程度，最少搅拌1分钟。

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4、把枧水倒入乳化好的液体里，用手动打蛋器搅拌均匀，完全融在一起。

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5、另取一个碗，把低筋面粉和高筋面粉倒入，用筷子搅拌混合均匀。

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6、用蛋抽搅拌下糖浆，然后把混合均匀的粉类，倒入糖浆液体里，用刮刀翻拌均匀至无干粉。

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7、拌匀好的面团不会很软，有点硬挺，因为面粉的吸水性不同，如果面团比较软，就再加点高筋面粉，防止面团太软，烤出来的月饼泄角，无花纹。

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8、用保鲜袋包裹起来，室温状态下醒发3小时以上，不要省略这1步，除非你是经验丰富的老师傅。

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9、醒发好的面团，分成35克1个的小剂子搓成圆球，馅料分成40克一个的圆球，准备少许熟的糯米粉防粘模具。

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10、取一个饼皮，用手掌按扁，包入一个馅料，用虎口慢慢收口，捏紧收口。

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11、裹上薄薄一层熟糯米粉防粘模具，把面团放入月饼模具里。

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12、烤盘铺上油纸，直接把模具放入烤盘，往下垂直挤压出月饼胚即可，表面用喷壶喷轻轻喷一层水保湿。