茄子和它是绝配下饭菜，口感不输大鱼大肉，5块钱做一大盘！
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这三种食材组合在一起真的很投缘，粘糯的土豆、茄子和松脆的青椒被浓厚的调味汁包裹着，很好吃，可以吃饭，我相信很多朋友都喜欢这道菜，但我很难做出餐厅的味道，事实上，做三鲜料理很简单，首先要掌握这道菜的味道，说“咸的东西甜，蒜的香味很浓”，然后好好处理食材。
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【地三鲜】准备材料：一圆茄子、一个土豆、两个青椒、洋葱少许、蒜末适量、生抽屉适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、水淀粉少量、食用油适量。一、把食材改成刀将茄子洗净，去掉茄子的蒂，横切，放入盆中，加入少许水浸湿表面，在茄子表面均匀地取玉米淀粉。
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将土豆洗净剥皮后，切成刀块，青椒洗净去籽，用手撕成小块。
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二、调味汁在碗里加入一小勺生抽屉，一小勺蚝油，一小勺砂糖和适量水淀粉充分混合，作为汤的备用，生吃、蚝油、砂糖的比例是1:1。
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三、食材的处理锅里放入宽油，把油加热到5成，在土豆块下炸到锅里，炸到土豆熟，表面颜色变成金黄色后捞出，将锅中的油加热至6成，将放入淀粉的茄子块炸到锅中，炸到茄子表面金黄为止，捞出油，炸茄子时的油温一定很高，油温会降低，茄子容易吸油，炸土豆的时候油温不太高，要保持里面的火。
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四、炒制平底锅中倒入适量的底油，加热油后炒洋葱，炒香后炒青椒，如果有青椒的香味儿，就把炸好的土豆块和茄子块翻炒。
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事先搅拌好的汤，防止淀粉沉淀，放入锅中用大火翻炒几次，将汤烧得粘糊糊的，包住食材。最后加上蒜末，翻几次，等蒜香出来后，关火出锅。