是什么让你甘愿在30多度的夏天“围炉取暖”？
烧……烤！
就算是在这样炎热的天气里，一场烧烤，朋友一起小聚，喝喝啤酒也是周末最惬意的事！

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BBQ的先决条件当然是要有火了，不过要很好地把炭炉点着还是需要些小技巧的。所谓自力更生、丰衣足食，所以这些烧烤小技巧一定要学会！
BBQ技巧1：薯片助燃！如何快速、安全、干净地把炭烧着？首先炭块最好是两根两根搭成“井”字形。搭两三层，炭与炭之间必定要留有空间，方便空气流通。
然后将厨房用的纸巾卷成卷状，再用剪刀一剪为二，再扭紧。最后沾一点点油。

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最后再放两三片薯片在炭碳的空隙里，然后点火。因为薯片也含有油分，所以将薯片放入炭堆凹处，一点火就会很容易燃烧。
这个方法听起来很奇葩，但是确实是好使好用！

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BBQ技巧2：土豆+洋葱＝烤网防粘法碳烧着了，时候把烤网放上去。但是在放之前别忘记了用土豆和洋葱先“处理”一下……
虽然在烤网上扫一层油也是不错的防粘方法，但是因为刚点着的炭火会烧得比较猛，在上面扫油无疑是“火上加油”会让火势一下变得过猛，以至于食材未烤熟就焦了。

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更温和有效的方法是这样的：在烤网放上炭炉之前，用切开的土豆和洋葱在网上均匀地涂抹一遍。土豆当中所含的淀粉经加热后会在金属上形成一层薄膜，这样就系接下来是烤鱼，鱼皮也没那么容易粘住烤网。

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连烤鱼都可以不粘网，其他食材就更不用说了。
BBQ技巧3：自制芝士火锅想到这个吃法的人得加个烤鸡腿！
买食材的时候记得买一块大芝士（280g大小的话足够2-3人吃），马苏里拉、Brie Cheese、高达芝士……啥都行！
【 鸡翅|BBQ新技巧！体验“天才吃法”，成为烧烤达人只需学会这7个技巧】把锡纸折叠成一个小盘子状，将芝士放入，不出两三分钟就能得到一盘“芝士熔岩”。
牛肉粒、面包、小番茄……全都好吃到模糊！

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BBQ技巧4：食材不用腌，用“盐砖”调味就好此乃懒人必备技巧，
最近很多喜欢露营的朋友都会用“喜马拉雅山粉红岩盐砖”来料理食材。
好大块粉红色盐砖，看起来好高级的亚子！只要先把盐砖放在烤网上“烘”热。把食材放上盐砖上，原本无味的食材就会沾上咸味。这种方法尤其适合一些自带天然鲜味的食材，例如菇类和海鲜。
用过的盐砖清洗过后可以重复使用，但记住不能用洗洁精清洗啊！只要等它冷却后，用干净的湿布擦拭就好。

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BBQ技巧5：这样烤多春鱼才完整很多人都喜欢吃烤多春鱼，但却很难烤出完整的多春鱼。因为多春鱼的肉比较松散，加上肚子里又几乎全是鱼子，经常熟透就已经“体无完肤”。
原来烤多春鱼最方便快捷的方法居然不是用锡纸，而是用叉！
没错，不过不是用叉子串进鱼肚里，而是把鱼横放在叉子上，一次大约能放2-3条。如下图这样子……

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当一面烤到差不多熟了的时候，鱼皮会粘住叉子，此时就算反过来烤另外一面也不会掉。见下图，就是这样子了。用这个方法烤的话比锡子更快熟，而且还不刷油也不会沾，多春鱼还可以保持得很完整！