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小贴士：四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。干煸四季豆
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食材：四季豆，干辣椒，花椒，蒜瓣，白糖，食盐，生抽1.把四季豆的筋处理掉后，清洗一下，锅中烧水，把四季豆焯一下水，焯水后沥干水分别用。2.锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，四季豆的水分一定要沥干，不然要溅出来，大火炸3-4分钟左右，炸至外皮微皱即捞出盛起，把表面多余的油给滗一下，在锅中留取少部分的油。3.在剩下的油中，加入干辣椒，干花椒，蒜瓣，爆香，然后倒入四季豆，加少许生抽，白糖，食盐，翻炒均匀就可以了。第3种：菠菜
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菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜中含有丰富的草酸，这是一种常见的有机酸，食用之后会与其他食物中含有的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，不利于肠胃消化，并且会降低菠菜的营养价值，并且长期食用过多有可能出现结石的可能性，因此建议食用菠菜焯水为宜。菠菜焯水的方法
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1.清洗干净菠菜，去除残叶，用清水反复的清洗。2.在锅中倒入适量清水，大火烧开水，之后先向锅中加入一勺食用油与白砂糖的混合体，迅速搅拌均匀之后再放入菠菜。3.菠菜下锅之后继续用大火焯水，等到水再一次沸腾了之后就可以将菠菜捞出来了，之后迅速地放入凉水中过一下凉，口感会更加的清脆，色泽也会保持更翠绿了。小贴士：1、菠菜焯水时候要打开锅盖，利于菠菜保持翠绿，在加热的过程中会释放出有机酸，它是促使蔬菜变色的主要物质。但敞开锅盖焯水，可以避免菠菜变黄。2、焯水时间不能太短，不然没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。同样，焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多，必须控制和缩短焯水时间，焯水的时间控制在1-2分钟即可。凉拌菠菜
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1.锅中烧水，加1勺食用油与白砂糖，然后加入清洗干净的菠菜，焯水2分钟煮熟。2.然后加入少许生抽，适量的盐，味精，配一点花生米，搅拌均匀即可食用。炒菜前记得要焯水的3种蔬菜，别嫌焯水麻烦，弄不好有害于健康。其实有很多蔬菜都需要焯水，还有哪些蔬菜烹煮的时候是需要提前焯水的呢？欢迎留言，大家一起讨论。