【 心脑血管|买带鱼时，遇到这3种带鱼，聪明人扭头就走，鱼贩子此人是行家】
带鱼肉质比较结实，没有什么太多的刺，营养价值也比较高，富含蛋白质，脂肪，和镁元素，常吃带鱼可以降低胆固醇，保护心脑血管，预防老年痴呆，常吃带鱼还可以滋润皮肤。关键它是纯野生的，无法人工养殖的一种海鲜，价格又不贵，所以许多人都喜欢吃。特别是过年，家家户户都会买一箱带鱼，用来招待亲朋好友。每次过年回家，我也会给妈妈带一箱，因为内陆地区很难买到这么新鲜，这么便宜的带鱼。







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在北方或者南方的沿海城市都可以买到带鱼，一般大家买的都是冷鲜带鱼，因为渔船出去捕捞时，为了最大程度的保鲜，会把打上来的带鱼，直接放到船上的冷库里储存。那么我们怎样才能买到新鲜的带鱼呢？下面厨娘就与大家分享几个分辨带鱼新鲜度的小技巧，大家一起看看吧！







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第二：掂，在鱼身的中段位置，把鱼拿起，如果鱼身是一条直的，特别坚硬厚实的话，那么说明鱼是很新鲜的。如果拎起来以后，鱼头，鱼尾下垂，整条鱼软趴趴的，那么鱼就不新鲜了。还有如果鱼肚破了，并且轻轻一按有黄色液体流出，这种带鱼已经极度不新鲜了，买回家以后会发现被坑了。如果碰到这种带鱼直接扭头走就行了。







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第三：闻，新鲜的带鱼有一股特有的腥味。商贩会把不新鲜的带鱼用冰水或者用化学物浸泡，来掩盖带鱼坏掉的异味，这种带鱼商贩自己是不会吃的。如果在购买时，闻着带鱼味道不腥，且有其他异味，就不用了问价钱了，直接扭头，去看其他商贩的，准没错。







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最后，厨娘和大家分享一下红烧带鱼的做法：买回家的新鲜带鱼，去头，去内脏以后，清洗干净，切成5-6厘米左右的长段，用葱，姜，料酒，花椒水，盐腌制1-2个小时，给鱼入味，去腥提鲜。腌制好的带鱼控干水分，裹一层面粉再裹一层蛋液，放入锅内煎至两面金黄盛出备用。另起锅放入葱，姜，蒜爆香，放入带鱼段，喷点米醋，加生抽提鲜，老抽上色，加入适量开水，大火煮开后转中小火炖5分钟，打开锅盖，大火收汁即可。







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有关带鱼的挑选方法就分享到这里，希望能够帮助您买到新鲜的带鱼，您喜欢吃带鱼吗？最喜欢哪种做法呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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