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夏季天气炎热，太阳高照，正是盛产各种蔬菜的季节，此时的蔬菜新鲜又便宜，天气又那么好，不晒点什么总觉得浪费了这大好阳光，我们不妨买多点应季蔬菜晒起来，等到秋冬的时候炖肉，比新鲜的还好吃。


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茄子干
茄子一年四季都有，新鲜的随时都能吃到，但是茄子干你吃过没有呢？将新鲜茄子清洗干净，然后切成条放锅里蒸至半熟，再在太阳下暴晒使水分蒸发，晒干后的茄子干用袋子密封起来，放半年都不会坏。


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茄子干的味道真的很特别，炖汤或者炒炖都可以，口感中多了一些脆实和劲道，别有一番风味。
茄子干焖土豆


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食材准备：干豆角、土豆、五花肉、大蒜、生姜、蚝油、生抽、白糖、食盐
做法：用温水把茄子干泡软，然后挤干水分备用。五花肉切小块，土豆切小块。炒锅放入适量油，放姜蒜炒香，倒入五花肉煸炒至金黄出油，倒入土豆块煎一下，土豆边缘微焦后放入茄子干，倒入没过食材一半的清水，放入蚝油、生抽、盐和糖，大火煮开后小火焖20分钟即可。
干豆角
夏天豆角大量上市，物美价廉，多买点晒成豆角干，不管是素炒还是红烧还是炖汤，都很美味。


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将新鲜的长豆角洗净后焯水晒干，豆角干味道微甜醇厚，柔软而又有韧性，口感非常好，烹进肉菜里面吸满了肉的油脂和香气，特别下饭。
干豆角炒腊肉


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食材准备：干豆角、腊肉、姜葱蒜、干辣椒、白糖、生抽
做法：用温水将豆角泡30分钟，然后切成小段备用。腊肉切薄片，炒锅放入少许油，先放入腊肉煸炒一下，腊肉变透明后放入姜蒜炒香，再倒入干辣椒和豆角翻炒，加入少许清水、生抽和白糖翻炒三分钟左右，豆角入味后即可出锅。
黄瓜干
新鲜黄瓜清爽脆嫩，水分充足，常被用来做凉拌小菜，如果你觉得新鲜黄瓜吃腻了，一定要试试黄瓜干，嚼起来“嘎嘣脆”，比吃新鲜黄瓜爽多了。


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黄瓜干有完全不同于新鲜黄瓜的口感，既有干菜的醇香味道，又有新鲜黄瓜的清香。爽脆有嚼劲，炒着吃或者用辣椒酱拌着吃都特下饭，特别适合这个季节食用。
黄瓜干炒咸肉