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今天跟大家分享一桌高考营养晚餐，供有需要的家长们参考。还是那句话，不一定和我的菜一样，注意荤素搭配，营养均衡，菜肴品种、烹调方法和口味与日常饮食无太大差别，饭桌上营造轻松的氛围，不谈严肃和敏感的话题，让孩子踏踏实实地把饭吃完。连续3周分享了高考营养晚餐搭配，收获了不少小伙伴的支持，也看到了一些小伙伴的精彩回复和晒图，祝愿高考生们能取得好成绩，考上心仪的大学，同时也希望大家在高考之后也能做好每一餐，享受生活和美食带来的快乐和幸福。
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今天饭桌上2荤3素，因为天气越来越热了，高考也越来越近了，孩子和家长的压力肯定也更大了，所以，在饭菜制作上尽量以操作简单、营养美味、清热去火为主。先来张食材大合影。
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牛肉取“牛气冲天”、猪蹄取“金榜题名”的好口彩，两道菜比较费时间，可以提前做出来，凉着吃或者再回锅热一下均可。这俩菜的量比较大，一顿吃不完，还可以再吃1-2顿，比如早餐煮面条、肉夹馍均能派上用场。---【香卤筋头巴脑】---10斤的牛腱子，将筋头巴脑切割下来卤一锅，多放点儿汤能吃好几顿。剩下成型的腱子另做酱牛肉，可持续不断地吃几天。这种方法很适合上班族，重新回锅加热或者切片蘸汁就能满足一顿饭的蛋白质所需，解馋又营养。
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【材料】 牛肉筋头巴脑1000克，大葱半棵，八角2颗，花椒1撮，香叶2片，酱油适量，老抽少许，料酒30克，盐适量【制作】1.牛腱子肉5000克，将边角料等筋头巴脑切割下来；2.切大块，用凉水清洗2遍；3.入凉水锅中，中火煮开，避开浮沫，将牛肉夹出来，无需再用水冲洗；4.另起锅，将牛肉、列表中的各味调料倒入锅中；加适量热水；5.盖上盖子，中火煮开后转小火，焖炖2小时左右；6.待肉质软烂、汤浓鲜香时，关火，可直接食用，也可以做浇面、咖喱牛肉等多种美味。
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【苹果私房话】汤汁可以多一些，后续的一些美食如牛肉面、咖喱土豆牛肉等就可以有富余的浓汤了。---【红烧猪蹄】---红烧猪蹄，取谐音金榜“题”名，这几乎是每年高考餐中必有的一道菜，各家有各家的风味，一大锅往餐桌上一放，全家一起啃猪蹄，除了能解馋，还能放松一下，更有美好的寓意。
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【材料】 猪蹄4只，八角2颗，大葱半棵，姜1块，花椒1撮，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量1.猪蹄剁小块，刮掉或者烧掉表皮上的细毛，用凉水清洗干净；2.猪蹄入凉水锅中，中火煮开；3.避开浮沫，将猪蹄夹取出来，无需再冲洗；4.另起锅，将猪蹄码放在锅里，为避免加热时猪皮融化粘在锅底，底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放，还能增加底部汤汁的流动；将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中；5.适量加热水，盖盖子，大火煮开后转小火焖炖，中途可再添加适量热水，防止干锅；6.肉烂汤浓，用筷子轻轻一扎可穿透，热吃凉食均可。
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1.猪蹄可让商家砍成小块，他们的刀比咱家的刀厉害；2.猪皮上的小毛不影响食用，但是会影响美观，用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净；3.调料可随口味调整，放点冰糖可使表皮更加鲜亮，放点干辣椒更加促食欲；4.猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透，这样凉后才能啃得动。---【白灼干贝油菜】---今儿用白灼的方法做了这道干贝油菜，一滴油都没放，清新爽口。干贝的鲜和油菜的嫩相得益彰，不失为一道家庭快手小菜。