小鸡炖蘑菇
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用料主料鸡半只干磨菇50克辅料料酒1汤勺老抽1汤匙桂皮1小块八角3个盐1小勺食用油2汤匙大蒜1根姜3片做法1.准备所需材料2.蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）3.鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水分4.锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味5.将鸡肉倒入锅内6.煸炒至鸡肉水分收干，再加入八角和桂皮7.加入一汤勺老抽8.再加入一汤勺料酒9.翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻10.加入一大碗蘑菇水11.加入适量的盐12.然后盖上锅盖小火炖煮13.炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可香辣豆腐干
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主料豆腐干(香干)500克辅料辣椒粉2茶匙生抽2茶匙蚝油1茶匙孜然粉1茶匙花椒粉1茶匙白糖2茶匙花椒粒1小把大蒜末2茶匙熟芝麻适量1.食材2.豆腐干切成小块3.小火将锅中油烧至五成热，下入豆干，中小火炸制（炸制的过程中用用筷子来回推动，以免豆干粘锅）炸制至这种金黄色捞出。4.炸好的豆腐干捞出备用5.锅中放底油，放入葱段、花椒粒小火炸出香味。6.炸出香味后，捞出葱和花椒粒不用，放入炸好的豆腐干，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖、等调料兜炒均匀。7.兜炒均匀即后，加入生抽、蚝油再次翻炒均匀8.淋入小半碗水小火焖三两分钟。9.焖至水干，加入蒜末、白芝麻10.再次翻炒均匀即可。炒鸡
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土鸡土豆青椒洋葱豆瓣酱火锅底料葱姜蒜盐糖鸡精料酒生抽红花椒山奈八角桂皮草果白芷丁香熟芝麻冰糖土鸡一只斩成小块，土豆切滚刀块，洋葱青椒切块，大葱切段，蒜拍破，姜切片锅内下较多的油烧热，小火下入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油，下入葱姜蒜花椒炒出香味，下入鸡块大火翻炒，淋入料酒炒一分钟，再加入所有香料继续炒香掺入足量开水，加入冰糖和生抽，盖盖大火烧开转中火烧二十五分钟，开盖下入土豆烧十分钟，调入盐鸡精，再加入青椒洋葱，炒一分钟装盘，洒上熟芝麻黄豆芽炒卤水猪大肠
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主料猪大肠3斤生姜1块卤水汁1锅黄豆芽400克辅料盐10克高度白酒15克干淀粉80克米醋3汤匙食用油2汤匙青红椒各1个酱油1汤匙八角5克生姜1块冰糖10克陈皮5克花椒5克干辣椒5克1.买回的猪大肠先用清水冲洗一两遍，沥干后倒入面粉，像搓洗衣服一样来回揉搓猪大肠，切记是去除光滑一面的异味；2.第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效；3.彻底清洗干净一面后再翻开另一面，摘除附在猪肠上的油脂，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用；4.锅里烧开适量清水，肥肠放锅里大火猛煮十几分钟，煮的时候加几块陈皮、姜片、1汤匙盐，煮好的肥肠捞起沥干水；5.将老卤从冰箱取出，小火煮开，加入干辣椒、花椒、拍破的姜、几颗冰糖和八角、适量料酒煮10来分钟，熬出味道，再放入肥肠，加盖猛火卤煮大约半个小时就差不多了，大家可以根据自己喜好的软硬程度把握煮制时间，卤好的肥肠不用着急捞起来，浸泡半天更加入味；6.做好的肥肠可以随意搭配了，将肥肠捞起切成菱形，辣椒洗净切片；7.豆芽摘洗干净，捞起沥干水；8.热锅倒油，将辣椒煸炒一下；9.倒入黄豆芽炒软，再加上肥肠快速翻炒均匀；10.淋上一汤匙酱油，翻炒均匀即可起锅。羊肉白菜扣碗