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味精本身是无毒的 ， 味精持续1小时100℃时所产生的焦谷氨酸也没有毒性 。 最大的危险是味精废水没有经过处理直接排入水体 ， 造成水体破坏、水中微生物的损害 ， 并对环境造成不必要的影响 。

味精是生活常用的调味料 ， 可以添加鲜味 ， 跟盐搭配更鲜 。 其主要成分是谷氨酸钠 ， 提取谷氨酸钠的方法两大方法是1866年德国人雷哈生利用水解小麦面筋分离出来的水解法以及1946年美国通过发酵法生产出来的发酵法 。 将提取的谷氨酸中和液经过活性炭脱色、压滤吸附、结晶、烘干、包装等步骤 ， 这样我们用的味精就生产出来 。

不过在生产中会产生部分的废水 ， 以及洗涤设备和清洁地坪的废水 。 这些废水具有浊度较高、pH值低、氮、磷含量高、可能带有有毒物质、B/C比值高 。 因此不能直接排放到水体中 ， 需要经过污水处理工艺的方案才能将废水达到可排放的标准 。 主要有以下这几种方法 。

絮凝沉淀 ， 通过投入絮凝剂将废水中 ， 将污水中微小的物质吸附起来 ， 把部分污染物以沉淀或气浮的方式除去 。
利用格栅把大颗粒污染物进行拦截 ， 以保证后续工序稳定执行 。
生物法 ， 采用厌氧+好氧生物处理法的方式 ， 将水中生物易溶解的有机物 ， 去除部分的COD ， 提高B/C 。
各种工艺都有其优点和局限性 ， 每个味精企业的废水含量都会因步骤 ， 工艺的不同 ， 导致污水的含量不同 ， 需要结合实际情况（经济、管理、场地等因素）进行科学的设计工艺方案 ， 选出最佳的处理方案 。
【奇虎360|味精有毒吗？不正确处理废水才有“毒”】日常使用味精时 ， 学会正确的方法才能给菜品添加更鲜的味道 ， 而处理味精废水也是需要科学的工艺方法才能去除 ， 达到排放标准 。