木耳可以按照颜色分为白木耳和黑木耳，一般白木耳都是用来制作甜食，而黑木耳则是人们饭桌上常吃的菜肴。黑木耳的烹饪方式有很多种，可以做成凉拌，也可以搭配炒肉片，木耳吃起来脆脆的，味道也是非常不错，受到了很多人的青睐。


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现在市场上买的木耳几乎都是晒干后的，这样的木耳比较好保存，储存时间也会更加长。这样干的木耳在煮的时候，必须提前浸泡。泡发木耳几乎人都是加水后，就不管了。其实泡发木耳也是有小技巧的，有些人在泡发木耳的时候把木耳泡烂了，还有些木耳炒出来还会吃到沙子，就是在泡发的时候没有泡干净。这些晒干的木耳都是摘下来直接晒，并没有清洗过的，所以我们在泡发的时候要注意。


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有些人在泡木耳的时候用热水，觉得热水泡木耳能够更快发好，也能把脏东西去除，其实用热水泡很容易把木耳的营养物质给冲走，所以我们最好是用冷水，然后加点小苏打浸泡，这样可以让木耳泡发的时间更快，还能去除木耳的脏东西。
小苏打有清洁的功效，可以把木耳的脏东西去除。把木耳放进去之后搅拌一下，过一会儿里面的脏东西就自动泡出来了。这样可以节省泡发的时间，而且洗的也是很干净。这样泡出来的木耳也不会太烂，不管凉拌还是炒肉片味道都会很好。喜欢吃木耳的人可以试着这样浸泡木耳。


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泡木耳的时候要记得不要用热水，这样并不能加快木耳的泡发时间，反而会让木耳的营养物质流失。最好用冷水加点小苏打，这样浸泡木耳就会变得又快又干净。
【 营养物质|泡木耳时，不要直接加水泡，多加点它，泡得又快又干净】

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