大家好，最近常常有粉丝在后台给我留言说，自己老是发不好面，导致蒸出来的面食口感一点都不好，想要我分享一些发面时的小技巧。其实想要面发的好，不要只加入酵母和白糖，多加入1样东西，10分钟就能发满一大盆。
这个小技巧可是我从我那开包子店的朋友那里偷学来的，她家包子铺已经开了十年，深受大众的喜爱。所以呢，今天我就把这个发面时的小技巧分享给大家，让你在家也能做出蓬松暄软的面食，越吃越好吃，赶紧跟着我一起来学习一下吧！


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美食【发面馒头】
【制作食材】面粉、酵母粉、白糖、米醋
【制作步骤】
1、首先要准备400克的面粉，倒入一个大一点的盆中，放在一边备用。然后另准备两个小碗，分别往里倒入100毫升的温水，面粉与水的比例是2:1，接着往其中一个碗里面加入3克的酵母粉，5克的白糖，促进面团的发酵，用勺子充分的搅拌溶解。我们在发面的时候，酵母粉最好不要与面粉直接接触，容易导致发出来的面不均匀。


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2、溶解酵母的水温大概在30-40度左右，温度太高，会使得酵母失去活性，这样面就发不起来了。搅拌溶解均匀后，往碗里面再加入小半勺的猪油，猪油能够让发出来的面团特别的香，吃起来油润润的，搅好后放在一边备用。
然后我们要在另外一个碗中，加入少许的白米醋，米醋能够使得面团发酵得更快，形成均匀的小气泡，做出来的成品也会更加的蓬松。接着把白糖酵母猪油水一边搅拌一边倒入面粉里面，记住不要全部倒进去，容易造成面团干湿不均匀。


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3、酵母水倒完后，再把醋水倒入面粉中，将面团搅拌成大片的棉絮状。然后就直接下手将其揉成面团，随便揉搓几下后，让面团松弛5分钟后我们再继续揉捏。5分钟后，继续将面团揉至表面光滑、软硬适中。
【 米醋|发面只加酵母和白糖就错了，多加这1样，10分钟发满盆，太实用了】接着盖上一层保鲜膜，然后准备一盆热水，把刚刚装着面团的碗放进去，让面团处于一个温暖的环境中，这样能加快面团发酵的速度，让其静置十分钟。十分钟以后，将面团取出，这会面团内部满满的都是蜂窝状，发得非常好。


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4、面垫上撒一点面粉防止粘连，将面团放在上面揉搓排气，给它揉回原来的大小，这里我们可以多揉一会儿，做出来的面食口感会更加的劲道。揉搓大概七八分钟后，直接将其搓成长条，再切分成大小相同的面剂子。
取一个小面剂，由外向里的把它揉成一个小圆形，揉匀以后再简单整理一下，这样一个馒头生胚就做好了。按照同样方法，把全部面剂子依次做成馒头生胚。然后蒸锅里铺一层纱布，把馒头生胚有间隔的放入锅中，让其二次醒发15分钟。


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5、15分钟后，盖上盖子，大火蒸制15分钟，馒头蒸好后，关火继续焖至5分钟，可以防止馒头出现塌陷的情况。按照这个方法，蒸出来的馒头又大又饱满，吃起来蓬松暄软有嚼劲，就算是直接吃，都能够吃上一两个。


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总结：
想要发面发得成功，我们不要只加入白糖酵母水，多加入一碗米醋水，能够使得做出来的面食口感更加的蓬松。按照我给的步骤一步步去进行，你也能发好满满一大盆面，赶紧动手制作起来吧！