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盖上保鲜膜后热水上锅蒸，冷水上锅蒸，烧水的过程中会产生更多的蒸汽，当大量的蒸汽融入到米糕中，就会很有可能不成形，大火40分钟，关火焖5分钟再取出来，避免热胀冷缩导致塌陷；

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5、现在脱模看一下，非常的完整，漂亮，加了红枣和鸡蛋，闻起来呢，就会特别的香甜，可以看到一点都没有塌陷，非常的饱满有弹性，吃起来特别细腻倒是不至于，但柔软香甜不粘牙是一丁点都没有夸张。

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┄【小米南瓜糕】┄
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小米所含膳食纤维在粗粮中含量偏低，口感细腻而容易消化。南瓜所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，有益养胃；它富含的膳食纤维还能促进胃肠道蠕动，帮助食物消化，有较好的排便排毒作用，与小米一起做糕点能叠加护胃功效。

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〖 食材清单 〗
主料：小米100克、老南瓜150克
辅料：白糖30克、酵母3克、面粉180克、木薯粉30克、泡打粉2克
〖 制作步骤 〗
1、小米100克，先清洗干净，秋季多吃小米，具有清热消渴的功效，能够缓解脾胃气弱、食不消化等问题；

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2、清洗干净后倒入锅中，加半碗清水，盖上盖子煮10分钟，煮好以后沥干水分，备用，小米水不要倒掉，留着后面可以用；

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3、老南瓜150克，切成小块儿，秋季就是吃南瓜的季节，多吃可以排毒养颜，健脾胃；

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4、装入碗中上锅蒸，大火15分钟，用筷子扎一下看是否熟透，取出来倒入碗中；

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5、趁热加30克白糖拌匀，再倒入小米，翻拌均匀后就可以了；

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6、现在把小米和南瓜全部倒入料理机中，适量加一点小米水，我加了60克料理机才能打成细腻的糊糊，打好的面糊倒入碗中；

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7、加3克酵母，搅拌至酵母化开后加180克面粉、30克木薯粉、2克泡打粉，继续搅拌均匀，没有面粉颗粒后再加30克小米水，继续拌匀，这时候的面糊就会稍微的变稠一些，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；

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8、面糊醒好后搅拌排气，多搅拌几分钟，排尽面糊里面大气泡，湿一点，口感也会更香甜；

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9、再倒入模具，表面撒点蔓越莓装

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10、放入烤盘，最后放入提前预热好的烤箱，上下火180度中上层30分钟，烤的时候小米南瓜糕会慢慢地鼓起来，表面还会微微的裂开，时间到了就可以出炉了。