烧茄子
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主料：茄子（长茄子，圆茄子）500g、黄瓜（柿子椒）200g、配料：葱姜、面粉、湿淀粉、酱油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖做法：1、将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。2、黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3、将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。4、将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。5、在锅里倒入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。6、最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。小贴士：1、记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。2、一定再出锅前15秒倒入醋。3、如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。
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主料：五花肉配料：葱、姜、蒜、白砂糖、生抽、盐、花椒、八角等1、五花肉切成麻将块儿大小2、入开水煮一下，捞出3、超过烧油至7成热，加适量白砂糖，炒糖色至起末4、加葱姜蒜花椒八角入热锅5、放入焯过的五花肉块，翻炒，加一点盐和生抽6、小火焖煮四十分钟左右，最后再根据口味加盐调味就OK了小贴士：加入肉后可先不加水，待锅内油分和水分都不够的时候再加入适量开水，慢慢焖煮，易熟！
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主料：虾仁300g、黄瓜1根配料：葱少量、姜1片、油1大匙、酒1小匙、盐半小匙、鸡粉少量1、虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐2、黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎3、锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒上葱花拌匀即可。小贴士：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆。