山西晋城高平市有一道名叫“烧白起”的小吃，做法大致如下：将刚做好的豆腐切成小块，先放在铁篦上用炭火烤至两面焦黄，再放进开水里煮软捞出；把做豆腐时产生的豆渣蒸熟，撒上姜汁、蒜泥、辣酱和盐巴搅匀，用作蘸料；吃的时候，用筷子把豆腐块夹开，拌着蘸料一起下肚。
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高平小吃烧白起高平人如此费劲地折腾一块豆腐，为的不仅仅是好吃，这里面还含着一份萦绕了2000多年也未曾消弭的心头恨：白色的豆腐代表白起的肉身，把豆腐切成小块，寓意千刀万剐；放在火上烤完再放进水里煮，寓意先受火刑再受烹刑；吃的时候用筷子夹开意思是受完刑还要分尸；如此还不解恨，还要把白起的脑浆（煮熟的豆渣）撒上辣椒和盐水一起拌了……白起究竟在高平做了什么恶事，以至于让人们用这种方式把他记恨至今？
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武安君白起画像高平位处太行山腹地，肩挑上党高地中最重要的两座城邑——长治和晋城。“上党自古天下脊”，在冷兵器时代，被高山合围的上党高地就如同一个天然堡垒。占据上党，东可俯视中原，西可压制关中，欲图天下者，无不以上党为重。故而，长治和晋城一带从来都是兵家杀伐之地，位于两者之间的高平更是战争漩涡的中心。
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高平的地理位置，制图@孤城公元前260年，秦赵两大诸侯国为争夺上党爆发了一场大战，这场战争的决战场就在高平。彼时，这一带名叫长平邑，这场战争亦被史学家称为“长平之战”。长平之战的经过大致是这样的：上党本是韩国的地盘，秦国欲吞并上党，首先对韩国发起攻击，切断了上党郡同韩国都城（今河南新郑一带）的联系，并逼迫韩国将上党郡割让给秦国。上党郡守不愿降秦，转而将上党献给了赵国，年轻的赵孝成王贪恋土地，在犹疑一番后接手了这个烫手山芋，并派遣大将廉颇驻兵长平，以备秦军。秦昭襄王眼看煮熟的鸭子飞了，暴怒，当即命大将王龁向赵军发起进攻。起初，秦军锐不可挡，赵军连败，赵主将廉颇退军至丹河以东，依托天险，修筑壁垒，固守不战。
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高平大粮山，当年廉颇屯兵处，摄影?孤城两军长期对峙，消耗甚巨，秦王和赵王对廉颇的新战术都极为头疼，赵王最先沉不住气，遣使入秦求和。秦王一面厚待赵使，麻痹观战的列国，一面使反间计让赵王用“纸上谈兵”的赵括换下了廉颇，并悄悄以名将白起替换了王龁。
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电视剧《大秦帝国》中的白起赵括果然不负秦王所望，一抵达战场就主动出兵攻击秦军，最终陷入白起的重围，并被截断了粮道。赵括在突围时中箭身亡，赵军失去主将，斗志全无，向秦军投降。白起恐赵军反复，下令将40万降卒尽数坑杀，只将240个娃娃兵放回赵国，天下大骇。
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长平之战遗址，永录一号尸骨坑高平市西郊有一个谷口村，据说是白起坑杀赵国降卒的现场之一。唐开元年间，玄宗李隆基巡游潞州时曾路过此地，长平之战虽已过去千年之久，道路两旁仍然可见森森白骨，唐玄宗见之心生悲悯，遂命人建庙一座，以慰亡魂，并“择其枯骨中巨者”立像封为骷髅王，庙亦名“骷髅王庙”。