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材料：茄子约300克，叉烧肉约100克，葱粒1/2杯，红椒1条，青椒1条。玉米淀粉2汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/3茶匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。1、茄子切粒入盘，加2汤匙玉米淀粉，搅拌均匀；2、叉烧、葱、青椒和红椒各切粒备用；3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可捞起滤油；4、开锅中火，锅放少许油，把叉烧煸香；5、倒入青椒的1/2、红椒1/2和葱粒1/2，翻炒几下；6、倒入茄子粒，翻几下；7、撒入生抽2汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其余的青椒、红椒和葱粒，兜几下，即可出锅。
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1.香菇去掉带泥部分去，将菇顶和菇梗梗分开并清洗干净2.将洗好的香菇顶和梗用水焯一下，挤干水分3.将菇梗和青红椒切丁，蒜切沫备用4.取一空碗，舀一勺辣黄豆酱，用水调稀备用。5.起锅热油，油热后爆香蒜沫6.加蘑菇丁和青花椒丁炒匀7.将调好的酱汁倒入8.加香菇顶烧两分钟，汤汁收浓关火9.先取出蘑菇顶摆入盘中
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材料：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段。做法：1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。4.放入杏鲍菇。5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。6.加少许花椒粉。7.撒熟芝麻。8.放入辣椒段。9.炒锅倒油，放入花椒炸香。10.趁热将花椒油烹入。11.放入少许香菜即可。
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材料：尖椒若干；牛肉1块；料酒1小勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；胡椒粉适量；淀粉1小勺；葱姜蒜末；生抽1小勺1、牛肉切薄片，加入料酒，盐，生抽，一点点胡椒粉，淀粉，再加一小勺水搅匀，腌制20分钟2、尖椒切段备用3、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，下入腌好的牛肉片，划散炒至变色。4、加入切好的尖椒段，再放入适量盐，糖，翻炒均匀，尖椒略微变软即可装盘。