第一次吃到这种馅多皮薄的面包，简直就爱上了。后来查了一下，才知道它叫日式红豆包。一个个柔柔软软的，每次都要吃上好几个，所以最近趁着有点空闲，就在家里捣鼓了一下。今天我就将它介绍给大家。

【 面团|松软馅多的日式红豆包，一定要学的水合法，你学会了吗？】
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食材：高筋面粉240克，低筋面粉40克，水175克，糖20克，奶粉20，黄油20克，盐3克，干酵母3克
步骤：
1、将所需要的材料分别称好放一旁备用
2、今天我们使用的是水合法。这样所准备的材料，除了干酵母、盐、黄油之外的所有材料混合均匀，不需要和面，只需要搅拌成团即可。盖上保鲜膜，放在冰箱中冷藏一个晚上。


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3、第二天打开保鲜膜，检查一下面团的面筋度。一般来说，第二天面团会自然起筋度，能够拉出粗膜。
4、水合法就是在第二天拿出面团之后，加入干酵母和面，可以用厨房机搅拌，一分钟之后再加盐，再搅拌一分钟后加入黄油，转高速后面五分钟至面团光滑，也就是差不多能够拉出大片薄膜即可。小面包我们不追求手套膜，所以能够大概拉出不破的薄膜即可。


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5、将面团放在室温中，发酵至两倍大，一般用时是一个小时。用手指沾取少量的面粉，插入面团中不回缩不塌陷就是第一次发酵完全。
6、将发酵好的面团排气分割成12等份，面团滚圆之后，将准备好的豆沙包裹进去。包裹的时候用虎口收拢，这样能够减少面团里面的气泡。


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7、将包裹好的面团放进烤箱中，进行第二次发酵，一定要多注意发酵的湿度。在发酵好的面团上喷上少量的清水，撒上一些芝麻。盖上一层油纸，取一个烤盘压在上面，将面团压成扁圆形。
8、放入180度预热好的烤箱中，烤制18分钟即可出炉。面团的上下表面颜色都非常好看，面包口感也不会发硬。


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小贴士
1、要在表面的烤盘，不能太重。不然烤出来的面包会太扁，不是很好看。
2、烤箱可以提前预热，也可以不用。面包在没有预热的烤箱中，也可以再次进行发酵，会让面包变得更加的松软。


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3、包裹的红豆馅料，我们也可以换成其他的馅料，按照个人的口感喜爱。现在我们可以购买现成的，也可以自己炒制。自己炒制比较好控制它的甜度，安全性也比较高，个人是比较建议的，就是会稍微麻烦一些。
4、小面包就比较适合家中，没有厨房机面包机的小伙伴尝试。因为我们不用追求手套膜，手套膜，手揉会比较简单。


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5、这个配方是12个，43克的面团搭配45克的馅料，做出来是皮薄馅多的。如果喜欢皮厚一点的，可以分为10个50克，搭配45克的馅料。