带鱼怎么做才能好吃不腥？教你一招，出锅鲜香，肉质滑嫩无腥味！带鱼是一种非常有营养的海鲜，也是海鲜里面价格比较便宜的了，带鱼肉质好吃，但是始终有一种很大的腥味，好多人都处理不好，今天小编就来教大家怎么做带鱼才能即好吃又不腥
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【今日美味】：秘制红烧带鱼【所需材料】：带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、花椒粒十余粒、姜片7片、蒜瓣4瓣、盐少许、糖适量、生抽1勺、料酒2大勺、香醋适量、老抽半勺、胡椒粉少许、干辣椒3个【烹饪过程】：
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步骤1带鱼买回来时候清理干净内脏和腹部的黑膜，然后切成段清洗干净，我们腌制一下会去除带鱼上的腥气加姜片和料酒、花椒粒腌制半小时。如果家里有白酒用白酒腌制会更好一些，没有就用花椒粒和料酒。
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步骤2腌制好的带鱼用厨房用纸吸干表面水分，这样带鱼段上不会蘸上过多的面粉，如果不吸干水分不仅会蘸过多的面糊，炸的时候也会弄脏油，样子和形状也会特别难看。
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步骤3裹鱼的面粉需要先用筛子筛一下，不筛的话面粉中可能会有小颗粒粘在鱼上，形成面团口感吃起来不好。
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步骤4锅中放入宽油，油热之后把鱼段放到油里炸，刚下入锅里不要着急翻动，等个5-6秒再轻轻推动，然后把带鱼两面炸的金黄，不要炸太久时间，否则在一会烧的时候肉很容易散。
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步骤5用这种方法做好所有的带鱼段，做好之后盛出备用。
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步骤6准备好蒜片和葱段，把香葱的葱白和葱绿分开，葱白和葱绿的含水量不同，葱白水分多爆香的时候就可以下入，葱绿水分少，红烧带鱼的时候再放，这样带鱼做好之后会有淡淡的葱香和甜味。
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步骤7接下来就可以调一个红苕料汁了，碗里加入生抽、清水、料酒、老抽、白糖、少量香醋和胡椒粉，调好之后尝一尝，以上这些调料都可以酌情调整，根据自己的口味来调整。
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步骤8热锅凉油，下入切好的葱白姜片和蒜片，慢炒爆香。
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步骤9炒出香味之后加入炸好的带鱼段，翻炒一下再倒入调好的调味汁。
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步骤10然后加入能够没过带鱼的开水，最后放入 切好的葱绿，有爱吃辣的朋友可以放一点辣椒在里面，焖煮上一会，等到锅中剩少许汤汁之后就可以关火了。
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步骤12炖煮好的带鱼外皮形似虎皮，盛一碗米饭再把炖好的带鱼铺在饭上，好好的享用吧！【烹饪小贴士】：带鱼自己如果不会处理，买鱼的时候就可以让小贩直接给处理好。文案编辑：今晚去捕月