今天教给大家一道小海鲜的做法，姜葱炒蛏子，这姜葱炒蛏子呢，很多人都爱吃，那如何在家里制作呢？蛏子鲜美没有腥味，接下来，关键几个步骤，你看好了呢
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一：香葱呢，给他切成段，姜切成片，姜和葱的比例呢，是一比一。
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二：锅内放入水，水烧开呢，咱们把洗干净的蛏子呢，放入锅中，这蛏子啊，我建议不要选太大，因为太大了，鲜味呢不如这个小的鲜味足，烫的时间呢，不用过长，稍一开口就给它捞出来，这样呢，保持蛏子的鲜嫩，先把水分给他控干备用。
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三：起锅烧热，放入花生油，放入香葱姜片，给它煸香，放点蚝油，开始放入蛏子。烹入料酒，调味很简单，咱们少放一点盐，用水淀粉呢来勾芡，把这个汁儿呢，给它包在蛏子上，芡汁裹匀就可以出锅装盘了，
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蛏子呢，属于海洋贝类软体动物，它的品种很多，葱子呢，肉嫩味美，蒸煮炒拌做汤都很好的，蛏子呢，盛产于夏天，那么做这道菜的时候要注意，第一一定要选择活蛏子死的蛏子是不能用的，第二家买回的蛏子加清水，再滴上几滴植物油泡她两个小时吐净沙，然后呢在摘洗的时候蛏子肉外圈的黑线和发黑的部位一定要去掉的，第三，大火快炒蛏子肉，断生即好，一定不能炒老了，第四做这个菜的时候，多放一点儿姜，会更好吃。本文由大飞美食烹制原创，欢迎关注，带你一起长知识。