一、银耳炒肉
文章插图
食材：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱做法：1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。二、茶树菇炒腊肉
文章插图
食材：腊肉200克、尖椒一根、小米椒4个、茶树菇适量、生抽、料酒、盐1、买来的腊肉在清水里煮25分钟，温热后切片，尖椒和辣椒切丝，茶树菇泡软后洗净去梗切段。2、腊肉片煸炒出油脂后倒入蒜片爆香。3、倒入辣椒丝和茶树菇段，加入一勺料酒爆香。4、倒入适量生抽炒匀，等2分钟倒入尖椒丝，根据口感酌情加入糖和盐，炒匀后半分钟出锅。三、茭白肉丝
文章插图
食材：茭白、瘦肉、蒜青椒红椒、酱油1、茭白去老皮，以及根部硬的地方。洗净，随意一点切丝2、瘦肉切丝，青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意3、锅里放油烧热先下茭白，炒到稍微有点变软，扒拉到锅子一边，空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻4、待肉丝变色，茭白扒拉回来，青椒红椒入锅，一起大火快手炒5、加盐、几滴酱油调色调味6、加一点点点点水，稍稍焖一下下。目的是把盐什么的混匀7、收水。断生加几粒味精或鸡精。出锅四、西红柿鸡蛋打卤面
文章插图
用料：面条半斤西红柿2个鸡蛋3个葱半根盐少许鸡精少许水适量1、把洗净的西红柿去蒂后切小丁2、鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用3、热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会，用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓4、加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅5、面煮好后，盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀五、酱香花蛤
文章插图
材料：花蛤、大蒜、 葱末、海鲜酱 、 豆豉 、料酒1、花蛤用清水泡3小时，洗净，大蒜剁成蒜蓉，葱洗净切葱末。2、锅烧热，加少许油，放大蒜蓉和豆鼓煸香，放入花蛤翻炒片刻。3、加一勺海鲜酱、少许料酒和水，煮至收汁，撒葱花炒匀即可。六、火爆肥肠
文章插图
肥肠一根半斤青花椒少许青椒四根蒜瓣老姜几片大葱白酒糖适量酱油豆瓣酱孜然干辣椒1.锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。3.锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。4.放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。5.调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。6.放入青椒段，再翻炒片刻即可。七、干烧鲤鱼