茄汁黄花鱼
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食材黄花鱼1条、彩椒适量、番茄酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖1/2勺、盐1匙、水100ml。腌料：生姜适量、米酒1勺、胡椒粉1匙、盐1匙、淀粉1勺。做法1、准备黄花鱼一条，剔骨留肉，鱼脖子留着，这个部位肉质其实很嫩。2、鱼肉切大块，加入除淀粉以外所有腌料抓匀，抓到有粘稠感即可。腌制10～15分钟。3、腌好鱼肉取出生姜片，+淀粉抓匀备用。4、热锅烧油，放比平时炒菜多一些的油下入鱼块煎，煎至两面金黄，全程中火即可。不要随便翻动，影响鱼肉定型。5、趁煎鱼的功夫把彩椒切块备用。6、再条一碗汤汁，把所有材料倒碗里搅匀，等鱼煎到两面金黄后将汤汁倒入锅中。7、晃一晃锅让鱼肉都粘上汤汁即可，盖盖中火焖煮8分钟，中间晃一晃即可。切记不要翻鱼。8、时间到加入彩椒晃匀，开盖大火煮1分钟关火。淋上一点香油晃匀出锅即可。9、撒上点白芝麻就可以开吃了。红烧鸡腿
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鸡腿8只、土豆2个、油适量、花椒数粒、八角2个、葱适量、黑胡椒粉3克、酱油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少许、糖适量、姜适量、蒜适量。1、鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。2、锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥。3、稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用。4、炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味。5、再把葱姜蒜放进去爆香。6、接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色。7、然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色。8、加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些。9、盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，炖熟入味即可出锅。干锅土豆虾
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1.准备好原料2.鲜虾洗净去掉虾线3.土豆切片过水捞出备用4.炒锅热油，放鲜虾煸炒，炒至出虾油，虾身酥酥的盛出备用5.用虾油煸炒葱姜蒜，炒出香味6.放土豆片继续煸炒，放适量蚝油，生抽，盐和少量糖，继续煸炒7.加入鲜虾继续翻炒至汤汁收干为止鸡蛋煎豆腐
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材料：鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量；1.豆腐、鸡蛋、小葱；2.豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花；3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；4.平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火；5.煎至两面金黄，撒上一点葱花即可，盛盘；