酥鱼罐头【 爽口|6道最下饭的鱼，鲜香爽口，简单易学】

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用料黄花鱼750g；大蒜3瓣；葱1小段；姜4片；花椒1小把；大料2个；小辣椒1根；料酒适量；酱油15g；绵白糖30g；米醋45g；盐适量做法

鱼去头，清理内脏，清洗干净。厨房用纸擦干水分，备用。碟子里就是这次用量，方便参考。我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。煎炸时，别总翻动！！！Ps:一面金黄再翻另一面，总动会碎。如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅，热锅热油，油一定要多些，完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量，不然会粘。也是一条条贴着油的水平面放鱼。千万别害怕，距离很高就丢进去，那样热油迸溅会很危险的！！！如果新手，可以用炸筷(很长的筷子)夹着鱼，贴着油的水平面轻轻的放筷子。炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。Ps：没有电压力锅就用高压锅，高压锅适当缩短下时间。最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊！冷藏口感更好！金枪鱼拌茼蒿

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用料茼蒿一大把；金枪鱼罐头2大勺；生抽1大勺；米醋1/2大勺；白芝麻适量做法

烧开一锅水（水中放一点点盐、一点点油，烫出来的绿叶蔬菜会格外翠绿），茼蒿的杆子部分先放进去烫一下，然后把全部茼蒿都按到水里，烫1-2分钟。捞出控一下水。不喜欢湿漉漉的，也可以拧干一下，小心烫。放到搅拌盆里，和金枪鱼肉、生抽、米醋一起拌匀就好了。最后撒点儿白芝麻。香煎黄花鱼

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用料小黄鱼500克；蒸鱼豉油15克；盐少许；花椒面（炒熟后压成粉）少许；葱姜丝各20克；面粉适量；花生油50克左右做法

挑选新鲜的小黄花鱼将鱼清除内脏并且将鱼头也一并去掉，洗净控水。葱姜切粗丝用蒸鱼豉油、盐，葱姜丝，自制花椒面拌匀，腌制2个小时左右，最中间翻拌一次使其更好地入味去掉腌料将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉不要急着下锅煎，让鱼身上的干面粉滋润透锅烧热倒油，油热后放鱼小火煎制煎至两面金黄即可小炒鱼

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用料草鱼；蒜；姜；葱；青辣椒；淹辣椒；酱油；料酒；淀粉；鸡精；蚝油；盐；香油；油；糖；醋做法

取草鱼，鱼肚部分。0.5厘米厚3厘米宽，4厘长的长方形。葱，姜，蒜切碎。待用。把切好的鱼盛入碗内放入少量的盐，放料酒，酱油，和淀粉拌匀。热锅放入油，油温2成热时放鱼。炸40秒翻另一面炸熟。把鱼捞起。锅内留底留，放青辣椒，姜，蒜，炒出香味放入鱼，淹辣椒。醋，蚝油，糖，鸡精，和少量的水。放入香油炒匀出锅撒上一点葱花便可。家常红烧鱼

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用料鲜鱼；大蒜；干辣椒；老姜；老抽；白糖做法

鱼让卖鱼滴大叔杀好，开肠破肚什么的都弄好~~拿回来稍微再弄一下，去掉没弄干净的鱼鳞，洗干净即可准备：老姜切片、干辣椒切段、大蒜切段鱼切块锅中放适量油，将鱼块下锅翻炒鱼肉变色后，放老姜片、干辣椒段，稍加翻炒放料酒放老抽、白糖，翻炒均匀加适量清水（我喜欢吃鱼冻，所以会多放点水，大家自己看着办哈~）盖上锅盖煮呗，水差不多去了2/3时候，鱼完全入味，放入大蒜段，翻炒几下就OK了~~糍粑鱼