现在天气很热，胃口真的是越来越不好了，所以就需要下饭菜了。趁着休假在家时弄了一道【麻婆豆腐】当晚餐，虽然不是清凉类的食物，但是这又麻又辣的滋味也让我食欲大开了！

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【麻婆豆腐】
食材：板豆腐一块，也可以使用嫩豆腐；葱几根，姜末及蒜末少许，干辣椒两条，花椒少许，麻辣酱两大匙以及绞肉50 克。
【 想吃|想吃麻婆豆腐别出去吃了，自己在家就可以做，一样美味】干辣椒也可以换成新鲜的辣椒，使用花椒的目的就是要将麻味呈现出来，如果怕吃的时候会吃到花椒粒可以使用椒麻粉替代。

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选择用板豆腐的原因就是怕翻搅时容易弄碎，板豆腐比较耐得住锅铲翻搅，当然如果想吃滑嫩口感的嫩豆腐也是可以的。

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具体步骤
1首先热油后将蒜末姜末先炒香，再将切好的辣椒及花椒放入拌炒，如果怕吃的时候会吃到花椒粒，炒香后可以把花椒粒捞起来。

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2放入辣椒及花椒，加入葱花
3之后再加切段好的葱花加入，预留一些最后洒在豆腐上。

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4然后再把麻辣酱加入，可以加点开水化开，加多加少看每个人嗜辣程度了。
5加入麻辣酱
6绞肉放入

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7麻婆酱料这时候已经完成了，之后就是把绞肉放下去炒熟，只要肉的颜色上有吃入味就可以；再把对切好的豆腐放下去，如果是用嫩豆腐，记得不要切得太小太碎，不然翻搅时就会变成豆腐花了。

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8下豆腐
9最后淋上太白粉水勾芡，如果汤汁不太够可以再加些白开水，

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10然后闷个一分钟左右就可以起锅铺在白米饭上头了！（基本上麻辣酱的咸度是够的，可以不用另外再放盐了）

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记得刚刚剩下一些葱花可以洒在上头，整个看起来颜色对比就会呈现出来。红色的辣椒然后白皙的豆腐再有一点绿色的葱花，很可口的样子。

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板豆腐吃起来的口感比较扎实，跟白饭咀嚼时比较容易吃到那种豆香，热腾腾的麻婆酱香中带麻，麻中带辣，一口下去十分下饭，当然绞肉也是让整个麻婆酱吃起来更丰富的角色。

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以上就是麻婆豆腐的制作方法了，看了图片的你有没有在炎热的夏天食欲大开呢？夏季吃不下去饭，就来试试这个麻婆豆腐吧！几碗米饭不在话下！