作者：正版王小帅
路过喜茶，儿子非要喝黑钻烤奶。对于这些奶茶店我是不感冒的，一来原料未知，奶茶店常会用奶茶粉香精降低成本，虽然口感接近但是对健康无益。二来价格太高，普普通通的一杯饮料卖上几十元的天价，人工和房租占了大半，品牌又占了不小的份额，实际喝到嘴里的部分实在了了。于是跟儿子商量回家我们两个人自己动手做好不好，善解人意的儿子同意了（虽然我觉得他想自己动手霍霍的心里更多些）。
查了下配方，很简单，绝大多数配料都是厨房和家中常备的。唯一一个比较少见的白凉粉我正好也有库存，不用再去采购，实在真是太方便了。
老规矩先列下配料表
黑钻材料白凉粉 需要注意白凉粉的计量单位，某些价格便宜的只有100g或者200g，展艺这个价格还可以，促销时买最佳。
红糖 习惯用太古的红糖，价格略贵，但是还可以接受。
焦糖奶茶材料红茶推荐使用金骏眉，本身淡淡的甜香味和奶茶很搭。
白糖要注意白糖也分等级，制取方法的话，碳化糖为佳，这个有机会我们再详细说。
牛奶牛奶随个人喜好吧，理论上鲜奶巴氏奶效果更好，实际我貌似是喝不出来。
好了，到这里材料就介绍完毕了，我们开始动手吧。
儿子负责帮我称量，我负责拍照。
制作黑钻
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先称出60g红糖。

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加入500g水，因为已经有了60g红糖，其实应该是560g，奈何儿子手抖多加了20g（我就不说他是数学不好没算对了）。

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最后加入30g白凉粉，搅拌均匀。话说做这个真的是没技术含量，就是搅拌加热而已。

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加热，表面会有一些浮沫，可以不管它，不过我还是用滤油的勺子撇出去了，话说滤油勺真的是神器，一点不浪费原汤。

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煮沸，待原料混合均匀即可。
这里缺了一张把煮好的黑钻水倒入烤盘的照片，后面的图上会有，一个方烤盘正好。
制作焦糖奶茶
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100白糖，砂糖、绵白糖都行，我用的白砂糖。我是要加冰喝的，所以糖略多，这个分量可以根据个人喜好酌减。

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再称入10g红茶，搅拌均匀。

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预先称出300g热水做准备，记得别用凉水。
【 焦糖|1分钟学会爆款奶茶之黑钻烤奶】
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下面就开始炒焦糖咯。

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经常炒糖色，已经习惯了糖的变化，所以我习惯中大火炒制。控制不好火候的可以先开中小火，来回翻炒使白糖受热均匀。等糖完全融化后调到小火，更容易控制。

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完全融化后是这样的。

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随着颜色加深会慢慢变成这种颜色，同时开始冒出绵密的小泡，这个时候就快要成功了。