凉粉做为加工红薯淀粉必备的技能，全国各地很多地方都会做，但是感觉还是秦皇岛地区做的正宗，而且凉粉制作的花样特别多，一般凉粉根据制作工艺的不同，有这么三种:
2.片粉
3.
熬制
【主料】颗粒状红薯淀粉
【工具】薄的白钢小盆一个
【做法】
【制作要点】
【美味小贴士】
关于红薯淀粉怎么制作凉粉，就跟大家分享到这里 。因为家里不少亲戚从事红薯淀粉的加工，所以对这个还算了解，希望我的回答，能给大家带来一定的参考价值 。
干红薯粉怎么做凉粉？凉粉这种美食，是我们四川人的最爱，时不时的就要拌上一碗，弄个麻辣口味，或者酸辣口味，稀里哗啦一碗就吸完了 。
说到红薯凉粉，主要是由红薯淀粉做成的，制作过程在我们老家叫做“搅凉粉” 。红薯淀粉相对于其他淀粉还是比较贵的，所以我们家一般都是做豌豆凉粉比较多 。红薯淀粉在我们当地主要是用来做红薯粉，红薯宽粉等等 。
红薯粉就是用来制作大名鼎鼎的“酸辣粉”，红薯宽粉也叫做火锅粉，主要是用来烫火锅，非常的好吃 。
这种白色的块状就是红薯粉了，使用的时候用5倍左右的清水把它融化，融化以后用手抓一下，防止还有颗粒没有彻底融化 。
直到变成了这种细腻的红薯淀粉水即可，如果担心不够细腻，可以过一下筛，这样做出来的凉粉口感非常好，没有杂质，没有颗粒，均匀剔透 。
把红薯淀粉水倒入锅中，开大火烧开后，立即关小火，如果没把握的话，一开始就不要大火，直接用中火 。一边煮一边搅拌，水一开酒会迅速的变成浆糊 。一直搅拌到全部变成浆糊了，即可起锅，倒入准备好的干净容器中 。
放冷就可以了，如果着急吃的话，把盆子泡在冷水里，或者用风扇降温，这些方法都可以，只要冷下来以后就凝固了 。
冷却以后从盆子里面取出来就可以切了，不管是切片，切条，切块都可以，个人喜欢就好了，值得注意的是，凉粉是凉菜，不需要再次加热，所以需要用到熟食菜板哦 。
了解完红薯凉粉的制作以后，下一步肯定是要准备吃了，这道凉菜是怎么做出来的，马上分享给大家我们家的做法 。
一、食材清单：
红薯凉粉2两，姜蒜末，葱花，盐，生抽，陈醋，芝麻油，鸡精，白糖，花椒粉，辣椒油 。
二、制作方法：
第一步：把红薯凉粉切成条，装入碗中 。
第二步：放入姜蒜末，盐，生抽，陈醋，芝麻油，鸡精，白糖，花椒粉，淋上辣椒油，撒上葱花，搅拌均匀即可食用 。
凉粉做起来很简单，如果喜欢吃这一口的话，家里可以常备淀粉，随时想吃就能吃到 。
今天的分享就到这里了 。
干红薯粉做凉粉，首先把红薯粉倒入盆中 。倒入适量的凉水把红薯粉搅拌成稀糊状，再倒入锅中 。把锅点燃烧热，边煮边搅拌，大火煮到快稍微稠时 。改下小火煮稠，倒入盆中或模具中摸平让它自然凉了定型 。红薯凉粉就做好了 。
第一，准备好红薯粉，要有颗粒的红薯粉哦，这才是真正的红薯粉；一般超市都可以买到 。
第二，倒入半碗红薯粉和半碗冷水，放点点盐，把颗粒压碎调匀备用 。
第三，倒入煮锅内，开中小火，不停搅拌；直到搅拌成透明的粘稠的团 。
第四，然后倒入干净的盘子里，等不太烫手时，粘点凉开水粉团按压平整 。然后放入冰箱冷藏2小时 。手上沾点凉开水再按粉团是不会粘收的 。
第五，时间到后拿出来用刀粘点凉开水再切成片，刀粘凉开水后切的时候不粘连 。
第六，然后准备好小葱、大蒜、花椒的等作料 。

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