第七，锅里放油放花椒炸香后关火，倒入大蒜的碗里把大蒜爆香
第八，然后在大蒜油碗里放生抽、酱油、糖、醋、盐、胡椒小葱等，喜欢什么就放什么作料就放什么吧 。
第九，然后倒入凉粉里拌匀，喜欢吃辣的也可加上自己做的辣椒油，味道也棒棒的哦 。自己做的凉粉不比外面的差，主要是干净卫生哦 。
【大别山鹰】答疑：干红薯粉怎么做凉粉？用红薯粉做凉粉是我们农村人经常做的一道乡土美食，其原料来自自制的红薯粉，制作工艺相当简单，随做随吃 。
在过去的七八十年代，红薯可以说是农村人的一种主食，由于当时水稻和小麦等主要农作物没有推广杂交育种技术，农作物产量相当低，小麦最高亩产才400斤左右，水稻也不过亩产500一600斤，这些亩产量不高的粮食收获后，先要向国家按田地面积无偿地上交公粮，然后剩下的再按实做工分和人口数量依照比例分配粮食，因此，有许多人家粮食根本不够吃，所以，红薯类副粮便成了充饥的辅助食品，人们也变着花样让红薯吃出了品味，度过了长时间的粮食供应不足的困难时期 。
用红薯制作淀粉的品种是含淀粉量较高的红皮白肉品种，因淀粉含量多，蒸煮后的红薯特别能充饥，只是吃多了有点腹胀和消化不良，于是人们就将一部分红薯打成浆，制作成淀粉，再熬制成凉粉 。同样是红薯的制成品，但经过几道加工后，制成的凉粉或粉条口味就不同了，而且生活也得到了改善 。凉粉制作方法一般是用锅熬制，即将干红薯淀粉先用水发涨溶化，在铁锅里将适量的水烧开，再倒入湿淀粉，将锅加柴加热，并用筷子不停地搅动锅里的水淀粉，这样在沸水的作用下，水淀粉便慢慢地煮熟变成胶体状，当筷子不能搅动时即可，然后再将熟淀粉浆糊盛起放在容器里凉晾冷却后即可切块备用 。在制作凉粉时，可在淀粉搅动下锅时，先在水中加入盐等调味品，以及加入肉未等佐料，再混合制作成凉粉，这样制作成的凉粉更具风味，久食不厌，堪称美食 。
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干红薯粉怎么做凉粉？凉粉是一道简单又好吃的传统小吃，能做凉粉的食材也很多，绿豆淀粉、玉米淀粉、豌豆粉、红薯粉……等等，做出来也是各具风味 。红薯粉条中富含碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，烟酸和钙，镁，铁，钾，磷，钠等矿物质，营养丰富，饱腹感又很强，而且红薯粉做出来的凉粉柔润嫩滑，用辣椒油等拌了来非常好吃 。下面跟大家分享红薯粉凉粉的做法 。
【食材】
红薯粉100g、水400g
——【开始制作】——
1、用100g水倒入100g红薯粉中，搅拌至红薯粉化开没有结块的均匀状态，将搅拌均匀的红薯粉浆过筛，这样做出来的凉粉口感会更加细滑一些 。
2、将剩余的300g水倒入过筛过的红薯粉浆中，搅拌均匀 。将搅拌好的红薯粉浆倒入锅中，用小火煮，煮的过程中要不停的搅拌，一直到白色的粉浆变的透明且黏稠，这个时候关火就可以了 。
3、将煮好的红薯粉浆倒入容器中，室温中放凉后放入冰箱中进行冷藏，4小时以上就可以凝固了 。这个时候拿出来切片拌来吃就可以了 。
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