后来外出打工，工作原因，需要全国各地跑，吃过各地饭店的冷面，总感觉少点什么 。直到一次到了吉林敦化，火车站附近一个小饭馆，又吃到了我认为最正宗的冷面，找回了中考那年相同的感觉！
现在的网购极其方便，去年夏天网购了两箱，最闷热的季节就是靠冷面续命过来的 。但有一点，面是好面，但调料不敢恭维，因为每次放进他们的调料，准保拉肚子 。最好自己冷藏凉开水或纯净水，自己依口味做调料！
冷面大家都知道，夏天吃非常爽口，也是吉林延边一代的特色小吃，那么酸甜爽口的冷面汤汁是用什么料组成的呢？下面我来告诉一下平常我自己做冷面的一些心得 。
首先要当提鲜的海鲜酱油，香油，蚝油，然后就是盐，鸡精，味精，重点来啦，首先是大量的糖，米醋，最提味的就是山楂糕，吃起来口感顺滑，有酸甜开胃 。然后再撒上点芝麻，最后浇灌我们的生命之水 。
最后当然自己喜欢的配料，黄瓜丝，西红柿，辣白菜，熟鸡蛋 。
偷摸告诉大家，放点椰果也是很好吃的 。
要说东北的冷面那也是千差万别的 。各地的基本都品尝过了，里面加的酱也是五花八门，各地都有不同 。
首先说说长白县的冷面 。当地的冷面跟延吉冷面根本不一样，加的酱也不一样 。
1.长白的冷面是用白面做的面条，里面也稍加土豆粉 。不加荞麦粉，做好的冷面口感劲道好嚼，面条比较细 。
2.再一个是冷面汤汁，汤汁多数矿泉水提前放入冰箱冷藏 。每一碗冷面都是现调汤汁 。
3.重点是里面的酱料，他们的酱料一般都是辣白菜酱料，辣白菜酱料里面辣椒面纯正，还要加上当地的粘糯米面，盐味素糖蒜姜是必不可少的了 。最重要的是做好的酱要入菜窖储存，这样发酵的过程和冰箱冷藏的不一样 。
4.酱里面可以放盐水沙过白萝卜，白菜 。注意是盐水浸泡的萝卜和白菜 。这个酱是冷面汤里最重要的调味料了！
5.酱里面的辣椒面必须要用开水烫过，才可制做 。
6.因为酱各家做味道都有点差别，但基本上都是当地的味道 。一口到嘴里，马上就能品尝到当地独特的风味 。有别于延吉的冷面 。
7.现做的冷面加上冷面汤，再加上酱泡好的辣白菜，撒上少许熟芝麻，清香适口，面劲道嚼得动，就着碗里的酱泡好的辣白菜，白菜的发酵过的清香味进入口鼻，那真是回味无穷呀！酱的不同决定着冷面的味道的独特 。
当地有名气的是长白大馆子冷面，味道独一无二 。饭口排队，过了饭口不卖！
放点酱油，加点葱（要磨碎），放一点香菇切碎的，再放点盐，放进罐子里闷一下

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