【大厨教你做道家常菜其实做菜就这样容易 菜谱家常菜做法大全】
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十：【两步做出超好吃的葱爆牛肉】
原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许 。做法：1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油 。翻炒，出锅 。
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十一： 【好吃的煎茄子】
1．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；2．茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；3．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；4．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；5．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用 。
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十二：【营养早餐：皮蛋瘦肉粥】
1．皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；2．大米洗净加盐、香油泡10分钟；3．肉丝下热油 锅过一下，至变色捞出控油；4．水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可 。
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十三：【辣子鸡】
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做法：
1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分 。
2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段 。
3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出 。
4、再下锅大炸至金黄捞出 。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香 。
6、放鸡块翻炒 。
7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可 。
十四：【西红柿炒鸡蛋】
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做法：
1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散 。
2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的 。
3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了 。
十五：【鱼香茄子煲】
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做法：
材料： 茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段 。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化 。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸 。
4、炸至茄条软身 。
5、将茄子取出沥干油份 。
十六：【糖醋里脊】
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做法：
1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀 。
2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁 。
3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油 。
4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可 。
十七：【鱼香肉丝】
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